Tofu é um alimento de alta proteína feita a partir de tensas, coalhada de soja pressionado. Os chineses têm vindo a produzir e comer tofu para mais de 2.000 anos, e tornou-se um alimento popular no Ocidente durante a segunda metade do século 20, especialmente entre os vegetarianos. Tofu tem pouco sabor próprio, mas ele faz um grande trabalho de levar em sabores de outros ingredientes. Tofu macio tem um teor relativamente elevado de água. É ideal para pratos de tofu mexidos, e molhos de seda que usam purê de tofu.
Instruções
Como fazer macio Tofu
1
Mergulhe 3 xícaras de grãos integrais de soja em 2-1 / 2 qt. de água por pelo menos oito horas. Escorra a soja e triturá-los em pequenos lotes em um processador de alimentos ou liquidificador, juntamente com 12 a 13 copos de água divididos entre os lotes.
2
Coe a soja terra através de uma gaze dobrada em várias camadas. Recolher o líquido e trazê-lo para ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos. Desligue o fogo e deixe a mistura de leite de soja fresco a 180 graus Fahrenheit.
3
Preparar uma solução coagulante através da mistura de 3 colheres de sopa. sulfato de cálcio com uma meia-xícara de água fervente. Agita-se esta mistura suavemente para o leite de soja durante vários minutos, até que coalhos (sólidos) começam a se formar. Tampe a panela e deixe o conteúdo sentar-se por cerca de 10 minutos.
4
Enxágüe o pano usado para esticar a polpa de soja, e alinhar uma peneira com ele, dobrando-a para fazer várias camadas. Coloque os pedaços que se formaram suavemente sobre esta configuração, coloque uma placa no topo do tofu, e descansar um 2-lb. peso no topo da placa. (Uma grande lata funciona bem.)
5
Pressione o tofu por cerca de duas horas para fazer tofu macio. Armazenar em água durante até uma semana.
Dicas:
- Guardar a polpa de soja, chamado okara, bem como o soro de leite que se forma como o tofu separa-se o líquido de leite de soja. Encontrar receitas que os incorporam.
- Quanto mais tempo você pressionar o tofu, o mais firme ela se tornará.