Como fazer lisas e macias purê de batatas

Como fazer lisas e macias purê de batatas


Obtendo a textura eo sabor certo em suas purê de batatas é em grande parte uma questão de usar a combinação certa de batatas. Para a luz, batatas macias, escolha batatas em amido, como carepa e Yukon Gold. Variedades de batata Waxy têm mais sabor, mas são mais pesados. Para tanto sabor e textura, utilizar uma mistura de amido de batatas e cerosos. Para o sabor mais rico, substituir creme de leite para o leite. Depois de ter dominado a receita básica, experiência com guarnições e aromas.

Instruções

1

Descasque as batatas e corte em pedaços de uma polegada. Coloque as batatas em uma panela e cubra com água fria. Deixe ferver, tampe e cozinhe até que as batatas estejam macias, aproximadamente 20 minutos. Teste o cozimento por perfuração com um garfo. Não deve haver nenhuma resistência.

2

Escorra as batatas em uma peneira. Devolvê-los para a panela. Agite a panela rapidamente em fogo baixo para secar as batatas.

3

Amasse as batatas com um espremedor de batatas ou processá-los através de um espremedor. Um espremedor dá uma luz, textura macia. Batata mashers produzir uma textura ligeiramente irregular. Alguns cozinheiros amasse as batatas com uma batedeira, mas tenha cuidado. Sobre a mistura quebra as batatas até uma textura semelhante à cola.

4

Corte a manteiga em fatias e misture as batatas em até derreter. Em seguida, adicione aproximadamente 1/2 xícara de leite. Agita-se a mistura, adicionando mais leite, se necessário para obter a textura desejada.

5

Tempere com sal e pimenta branca a gosto.

Dicas:

  • Pimenta branca é mais atraente do que o preto no purê de batatas, mas o preto pode ser usado.
  • Decore com bacon, cebolinha ou queijo.
  • Fazer purê de batatas de alho, acrescentando alho assado para as batatas enquanto esmagou.