Como fazer leite de cabra Ricotta Cheese

Se você quer um queijo rápido e fácil de usar, que funciona muito bem em ovos mexidos ou em sua receita de lasanha favorito, ricota é sua melhor escolha. Ricotta é um queijo bastante simples de fazer, especialmente se você tiver leite de cabra extra e / ou soro de leite que tenham ficado de fabrico de queijo.

Instruções

1

Coloque 1 g de leite de cabra ou cerca de 1 g de sobras de soro de leite em uma panela grande de aço inoxidável e aqueça em média a 195 F, mexendo ocasionalmente com uma espátula. A 195 graus, pequenas coalhada começará a bolha para a superfície.

2

Se você começar com leite de cabra, reduzir o calor para baixo e deixe ferver a 195 graus por 15 minutos, mexendo ocasionalmente e ter certeza que não há varas coalhada para a panela.

3

Se você começar com soro de leite, adicione um 2 qt adicional. de leite de cabra e trazer a temperatura de volta até 195 F, mexendo ocasionalmente e ter certeza que não há varas coalhada para a panela. Reduzir o calor para baixo e cozinhe em 195 graus por 15 minutos.

4

Defina uma grande peneira em uma tigela grande (grande o suficiente para segurar o restante líquido da coalhada) e coloque uma seção de duas camadas de gaze sobre o coador. Este gaze deve ser suficientemente grande para ser empurrada para dentro do coador e ainda permitir que os cantos para pendurar bem ao longo dos lados.

5

Despeje a coalhada e soro de leite através da gaze e raspe qualquer coalhada que permanece no pote. Ter cuidado de não permitir que os bordos da gaze para deslizar para dentro do coador como derrame.

6

Traga os cantos se e em conjunto e levantar a bola de coalhada fora do soro de leite e amarrar uma faixa de borracha ao redor da parte superior da gaze aproximadamente 2 polegadas acima da bola de requeijão. Pendure a coalhada separados sobre a bacia do soro de uma alça de gancho ou gabinete e deixe escorrer.

7

Uma vez que o soro é drenado da coalhada (cerca de uma hora), remova a faixa de borracha, retire o pano de queijo fora do requeijão e coloque a coalhada em uma tigela pequena, descartando a gaze.

8

Adicionar cerca de 1/2 colher de chá. de sal kosher por 1 xícara de queijo coalho e mexa com um garfo até que o sal é bem dispersa e a coalhada foi separado em partículas menores. Armazene em um saco plástico ou recipiente com tampa.

Dicas:

  • Você pode fazer isso sem usar um termômetro simplesmente observando para as pequenas coalhada para formar e começar a ferver. Isso acontece em 195 F.Use fita para prender os cantos da gaze para os lados da tigela para fazer o passo derramando easier.There são cheesecake receitas que lhe permitem substituir ricota para cream cheese.
  • Tenha cuidado quando vazar a coalhada e soro de leite no coador como a mistura é muito quente e pode escaldar sua pele.