Iogurte comercial, embora mais fácil de digerir do que o leite, ainda contém lactose suficiente para causar problemas para algumas pessoas com intolerância à lactose e para pessoas que seguem dietas de eliminação. É possível, no entanto, para evitar a lactose e ainda ter iogurte. Você pode fazer isso através de iogurte sem lactose em casa.

Instruções

1

Pour 4 xícaras de leite livre de lactose em um copo de medição de vidro para microondas ou tigela.

2

Aquecer o leite isento de lactose em um forno de microondas. Use configuração alta do forno de microondas durante cerca de 7 minutos ou até que o leite atinge 180 graus F.

3

Arrefece-se o leite de 108 a 112 graus F. Isto pode tomar uma ou duas horas, dependendo da temperatura ambiente na cozinha. Se você deixe esfriar um pouco demais, re-aquecê-lo brevemente no forno de microondas até que o leite atinge a temperatura adequada.

4

Combinar liofilizado iogurte de partida com um pouco do leite. Dissolve-se 5 g de um pacote de iogurte de partida com uma pequena quantidade de leite em um copo separado. Use uma colher para combiná-los bem, e em seguida, misture a combinação para a maior tigela de leite quente.

5

Despeje o leite ea mistura de arranque para o recipiente de incubação de um fabricante de iogurte elétrica.

6

Incubar o iogurte até atingir a consistência desejada. Faça isso seguindo as instruções fornecidas com o fabricante de iogurte. O tempo de incubação será de cerca de 5-6 horas. Leve à geladeira para parar de incubação.

Dicas:

• Iogurte de partida deve ser armazenado no frigorífico, se não for usado imediatamente. O motor de arranque é uma mistura de bactérias benéficas que transformam o leite em torta, cremoso, iogurte semi-sólido ao longo do tempo apenas algumas horas.
• Iogurte sem lactose é uma boa fonte de proteína e cálcio para pessoas em uma dieta livre de lactose, FODMAPS eliminação dieta ou a dieta de carboidratos Específica (SCD).
• Verifique se o leite está na temperatura certa quando o motor de arranque iogurte é adicionado e durante a incubação. Se estiver muito quente, as bactérias iniciais serão mortos. Se o leite é muito quente ou muito frio durante a incubação, o iogurte não vai configurar. Em caso de dúvida, use as temperaturas de leite especificadas na embalagem do iogurte arranque liofilizado.