Como fazer Ketchup em uma pitada

Ketchup é condimento mais popular da América por um bom motivo. Ele contém todos os cinco elementos do paladar em uma mordida deliciosa: salgado, doce, amargo, azedo e umami, conhecido como o quinto sabor, ou seja, salgado ou carne. Compreender os cinco sabores em ketchup irá ajudá-lo a montar, e até mesmo improvisar, uma ketchup caseiro em uma pitada de ingredientes que você pode já ter em sua despensa. Neste modelo de receita mestre ketchup, extrato de tomate serve como o componente umami, acrescentando riqueza e do corpo. O vinagre é o elemento azedo. O xarope de milho, açúcar ou mel fornece doçura, enquanto o alho ea cebola acrescenta amargura. Adicione o sal, e você tem todos os cinco gostos.

Instruções

Instruções

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Combine todos os ingredientes, excepto para os temperos opcionais, em uma panela. Deixe ferver em fogo médio, e em seguida, reduzir o calor para baixo.

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Deixe ferver a mistura delicadamente, mexendo sempre, por cerca de 30 minutos, ou até engrossar à consistência de ketchup.

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Prove e ajuste o tempero para equilibrar os sabores, adicionando um pouco mais de qualquer um dos componentes de sabor de acordo com suas preferências. Adicionar um ou mais dos temperos opcionais, se desejado.

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Continue cozinhando por mais dois a três minutos para permitir que os sabores se misturem. Deixe o fresco ketchup.

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Ketchup loja em um recipiente coberto na geladeira.

Dicas:

  • Você pode usar qualquer vinagre para fazer ketchup. O vinagre de cidra, vinagre branco liso, vinagre balsâmico branco ou escuro e vinagre Sherry estão entre as muitas opções. Cada um vai dar o seu próprio sabor distinto para o ketchup.
  • Ketchup comercial é adoçado com xarope de milho. Para alcançar um sabor semelhante para armazenar marcas compraram, usar a luz ou xarope de milho escuro como o seu adoçante. Você também pode adoçar o seu ketchup com outros adoçantes líquidos, como mel ou mesmo xarope de bordo. O açúcar branco ou castanho pode ser usado como bem. Para fazer isso, dissolva meia xícara de açúcar em 1/8 xícara de água quente antes de adicionar à mistura de ketchup.
  • Personalize o seu ketchup com o seu gosto usando especiarias diferentes. Você poderia fazer ketchup que é quente e picante, ou doce e aromáticos. Experiência com sabores internacionais, como marroquina, indiana ou especiarias mexicanas. Algumas especiarias para tentar incluir a pimenta da Jamaica, cravo, canela, mostarda seca, cominho, pimenta caiena, pimenta chipotle em pó e fumaça espanhol páprica.