Jerky é um daqueles alimentos que tem sido em torno de um longo tempo. Tribos americanas nativas utilizadas para secar sua carne para fora, formando um disco tira, em borracha que era ao mesmo tempo portátil e de longa duração. Na verdade, até a invenção da refrigeração, este foi realmente a melhor maneira de preservar a carne. Agora, no entanto, as pessoas fazem jerky não por necessidade, mas porque é um saboroso lanche. Você pode fazer seu próprio jerky fora de praticamente qualquer corte de carne magra.

Instruções

1

Escolher a sua carne. Se você usar carne, escolha uma peça que tem muito pouca gordura sobre ele, como um corte do lombo. Outra opção é usar veado ou outro jogo de carnes, que tendem a ser muito magra naturalmente. Usando um corte mais magro, você vai salvar-se de ter de cortar uma grande quantidade de gordura mais tarde.

2

Cortar sua carne em tiras finas, cerca de 1/8 de polegada de espessura. Idealmente, você vai querer usar um cortador de carne, mas se você não tiver um, uma faca afiada realmente vai fazer o truque. A carne é mais fácil de cortar em pedaços finos se você congelá-lo parcialmente de antemão. Cortar na contramão da carne será um pouco mais complicado, mas ele vai te dar jerky que é muito mais fácil de mastigar quando ele é feito. Retire a gordura das faixas como você cortar e descartar.

3

Marinar a carne durante a noite. Isso ajudará a torná-lo um pouco mais concurso. Você pode usar a marinada preparados comercialmente, ou fazer o seu próprio. Para fazer o seu próprio, misturar partes iguais de molho de soja e molho inglês. Deixe a carne sentar na marinada por cerca de 12 horas. Quando você remove a carne da marinada, apertá-lo seco entre duas toalhas de papel para obter todo o excesso de líquido.

4

Tempere a carne com as suas ervas e especiarias favoritas. Você pode comprar comercialmente preparado jerky tempero, ou você pode fazer o seu próprio. Para fazer o seu próprio, misture uma parte de cebola em pó, uma parte de alho em pó, sal tempero duas partes, e três partes de qualquer combinação de ervas (orégano, manjericão, coentro ou cominho são perfeitos). Esfregue o tempero na carne.

5

Secar a carne. Você pode fazer isso em um desidratador, se você tiver um. Se você usar um desidratador, não se esqueça de deixar espaço entre as tiras de carne para que o ar flui livremente. Se você não tem acesso a um desidratador, não se preocupe. Você pode usar o seu forno em vez disso. Definir o forno a 150 graus e coloque a carne em uma grelha. Coloque a grelha por cima de uma folha de bolinho, e colocá-lo no meio do forno.

6

Verifique a sua carne. Após cerca de seis horas, verifique a carne a cada hora para se certificar de que está seco. Pode levar até 12 horas, dependendo da quantidade de umidade estava lá para começar. Uma vez que a carne esteja completamente seco, armazená-lo em um recipiente hermético na geladeira até que esteja pronto para comer. Certifique-se de comer todos jerky dentro de uma semana de preparação, a menos que você é capaz de congelá-lo.

Dicas:

• Você pode fazer jerky vegetariano usando marinado tofu extra-firme.
• Não deixe seu jerky ficar muito seca, ou ele vai ser elástico e difícil de mastigar.