Você faz macarrão soba japoneses ou de farinha de trigo sarraceno (soba-ko) ou farinha de trigo (Komugi-ko). Ambas as versões do soba são sobre o diâmetro de um macarrão espaguete regular e pode ser servido quente ou frio em muitos pratos.

Instruções

1

Medir a quantidade apropriada de farinha. Peneire para remover protuberâncias, e adicione a farinha desejado em uma tigela grande.

2

Adicionar água para a farinha. Comece a adição de água um pouco de cada vez. Continue adicionando água até que a farinha começa a se formar em uma consistência da massa. Parar de adicionar água e sove a massa. Assegure-se que a massa é suficientemente pressionado até que todas as bolhas de ar foram eliminadas.

3

Rolo de massa sobre uma mesa enfarinhada com um rolo longo e fino. Continue rolando a massa até que tenha sido reduzida a cerca de um 1/8-polegadas.

4

Pegue a massa rolou e dobre ao meio no sentido do comprimento. Fazer quatro dobras do fim folha de massa para acabar.

5

Use uma faca ou cortador de massa muito forte e cortam a massa dobrada longitudinalmente cerca de 1/4-inch a partir da borda da folha. Esta será a primeira linha longa e fina de macarrão soba japoneses. Continuar cortar a partir da borda até que todos os macarronetes ter sido formado.

6

Coloque o macarrão soba recém-preparadas em água fervente por aproximadamente 8 a 10 minutos. Macarrão de ebulição para um curto período de tempo mais longo pode diminuir a firmeza.

Dicas:

• Sirva frio macarrão soba japonês sozinho com apenas um molho de soja.
• Adicionar apenas alguns macarrão em um tempo para a água a ferver para evitar que grudem.
• Utilize sempre potholders quando se deslocam panelas quentes. Esteja certo de que há sempre um determinado lugar para colocar a panela quente antes de pegá-la.