Se você nunca cozido com culturas bacterianas antes, fazer iogurte caseiro é uma experiência maravilhosa. Com os devidos cuidados e alimentação, ao vivo, tais como probióticos Lactobacillus acidophilus ou Bifidobacterium em algumas colheres de iogurte vai crescer, prosperar e transformar o leite fresco em um grande lote de espessura, cremosa iogurte caseiro. Fabricantes de iogurte elétricos são convenientes, mas não é necessário - você pode fazer iogurte em casa sem qualquer equipamento especial cozinha.

Instruções

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Leite quente em uma panela grande em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até atingir 180-185 graus Fahrenheit, e segurá-la a essa temperatura durante alguns minutos. Se você não tiver um termômetro, traga o leite apenas a uma fervura, em seguida, ligue imediatamente para baixo o calor até que ele é quase fervendo. Permitam-lo para ferver por alguns minutos. Remover o leite a partir do calor e cobri-lo.

2

Resfriar o leite a 116 graus Fahrenheit, se estiver usando um termômetro. Tudo bem se o leite esfria para tão baixo quanto 106 graus, mas não permitem que ele se torne mais frio do que isso. Se você não tiver um termômetro, premiado alimentos escritor Claudia Roden aconselha resfriamento do leite até o ponto onde você pode colocar um dedo limpo no leite para uma contagem de 10 antes que se torne desconfortavelmente quente.

3

Misture meia xícara de iogurte natural para o leite quente até ficar completamente combinado. Escolha um iogurte comercial com culturas vivas e um sabor que você gosta. Transferência de leite para uma grande tigela de vidro e cubra-o. Filme plástico funciona bem se sua bacia não tem a sua própria tampa.

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Coloque o leite inoculado em um ambiente quente de cerca de 115 graus Fahrenheit. Se você tem um desidratador de alimentos, coloque a tigela na desidratador em 115 graus. Se não, você tem três opções. Você pode colocar sua tigela de leite em uma pia cheia de água de 115 graus, acrescentando água quente como necessário para manter a 115 graus, usando seu termômetro ou o teste do dedo para medir o calor. Você também pode ligar o forno brevemente para a configuração de menor calor, desligue-o e deixe-o sentar-se com a porta do forno aberta por alguns minutos. Se você tiver um termômetro de forno, espere até que o forno atinge 115 graus. Se não, use o bom senso. Coloque a tigela de leite, envolto em uma toalha ou um cobertor, no forno e feche a porta. Ou, Roden sugere envolvendo a tigela de leite em um cobertor de lã ou xale e deixá-lo em um lugar quente.

5

Deixe a mistura de leite sentar sem ser perturbado por 4-8 horas. Depois de quatro horas, verifique se a mistura é espessa, cremosa e ligeiramente azedo. Se não, verificar novamente a cada hora até atingir a consistência desejada. O iogurte vai crescer mais ácida ao longo do tempo; deixá-lo cultura mais tempo para um resultado final Tânger.

6

Chill seu iogurte recém-feitos na geladeira por várias horas. Ele continuará a firmar como faz frio. Seu iogurte acabado pode produzir algum soro de leite, um líquido amarelado fino. Simplesmente drenar-lo ou beber; ele é cheio de culturas de iogurte benéficos e proteína do leite.

Dicas:

• Use leite antibiótico-livre e ter certeza de sua panela e bacia são limpos e completamente livre de resíduos de detergente, como esses fatores podem impedir iogurte de espessamento, de acordo com queijo Rainha Ricki Carroll, autor de "Home Produção de Queijo".
• Leite integral faz com que o iogurte mais espesso, mas você pode usar leite de baixo teor de gordura em vez disso. Para reforçar a sua espessura, adicione um pouco de leite em pó para o leite com baixo teor de gordura antes de queimaduras.
• Se o iogurte não engrossar corretamente e se torna efervescente, borbulhante ou cheiro estranho, descartá-lo. As culturas de bactérias saudáveis ​​podem ter colonizado o seu leite ao invés de culturas de iogurte saudáveis.