Como fazer Glacê Flores & Folhas

Como fazer Glacê Flores & Folhas


Possivelmente, o aspecto mais importante de panificação e pastelaria artes está usando as ferramentas adequadas para a aplicação. Por exemplo, fazendo com que as flores e folhas que adornam assados ​​onipresentes requer uma dica tubulação específica para formar as folhas, outra dica para formar pétalas e um prego rosa para fornecer uma base para formar a flor. Você também precisa de uma cobertura rígida, tal como glacê real, para formar flores e folhas menos propensos a quebrar.

Instruções

Flores

1

Posicione um pedaço de papel de cera na superfície de trabalho e inserir uma tubulação de ponta número 102 em um saco de confeitar.

2

Encha o saco de confeitar com 1/2 xícara de crosta de gelo real. Segure a unha rosa com uma mão e o saco de confeitar na outra.

3

Tubo de uma pequena quantidade de crosta de gelo real, do tamanho de uma ervilha, na parte superior da unha rosa. Colocar um quadrado de papel de cera de 2 polegadas na unha rosa, deixando a crosta de gelo real segurá-la no lugar.

4

Segure a ponta de tubulação em um ângulo de 45 graus para o centro da rosa unha. Verifique se a extremidade mais larga da ponta da tubulação rosa assenta contra a unha rosa.

5

Esprema o saco de confeitar com cuidado por dois segundos enquanto gira no sentido anti-horário lentamente. Gire no sentido horário rosa unha lentamente como você tubo para fora da crosta de gelo. Isto irá formar uma pétala de flor.

6

Continuar espremendo para fora das pétalas da flor de lado a lado, do mesmo modo que acima, até que formem um círculo em torno do prego de rosa. O número de pétalas arenâ € ™ t tão importante quanto a sua uniformidade.

7

Inserir uma tubulação dica número 67 em um saco de confeitar e adicione 1/4 de xícara de gelo de cor diferente. Espremer para fora uma pequena quantidade de gelo no centro, onde as pétalas de flores convergem para formar um pistilo.

8

Remova o papel de cera segurando a flor longe da unha rosa e colocá-lo em local fresco e seco para definir por 24 horas. Remova cuidadosamente a flor do papel de cera quando seco e coloque-o em cima do bolo.

Folhas

9

Posicionar um pedaço de papel de cera sobre a superfície de trabalho. Insira a ponta de tubulação número 67 em um saco de confeitar.

10

Encha o saco de confeitar com 1/2 xícara de crosta de gelo real. Posicione o saco em um ângulo de 45 graus e segure-a 1/4 de polegada da superfície de trabalho.

11

Esprema o saco firmemente para fornecer a base da folha e desenhar o saco de confeitar lentamente longe, diminuindo a pressão sobre o saco como você vai, até formar a ponta da folha. Puxar o saco pasteleiro longe da superfície de trabalho.

12

Permitir que as folhas 24 horas para definir antes de levantar-los do papel de cera.