Como fazer filé de porco em vinho tinto

Como fazer filé de porco em vinho tinto


Carne de porco é uma das carnes mais comuns e populares em todo o mundo e está presente em quase todas as regiões da culinária. Embora comumente associada com bacon gordo, um corte de carne de porco --- --- o lombo é tão magra e tão macia quanto peito de frango. Cozinhando o lombo no vinho tinto aumenta seus sabores sutis. No entanto, o uso demasiado pode dominar a carne, enquanto muito pouco dificilmente vai afetar o sabor. Com a receita certa e alguns outros ingredientes, um prato que vai surpreender os hóspedes com a sua profundidade de sabor pode ser alcançado.

Instruções

1

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Pat o lombo de porco seco com toalhas de papel. Coloque-o na tigela e polvilhe o sal ea pimenta uniformemente ao longo do lado de fora.

2

Aqueça o azeite no forno holandês sobre o fogão a médio-alto. Adicionar o lombo e cozinhe até dourar todos os lados, virando ocasionalmente, cerca de cinco minutos.

3

Retire o lombo e colocá-lo de volta na tigela. Adicione a cebolinha e alho para o óleo restante no forno holandês e frite-os até que doure, cerca de três minutos, mexendo sempre.

4

Adicione as cenouras, aipo, cogumelos e ervas para a panela e cozinhe-os até que doure e ligeiramente cozido, cerca de quatro minutos, mexendo sempre.

5

Deglaze o pote adicionando o vinho tinto. Adicione os cubos de caldo de carne e açúcar para a panela e deixe a mistura ferver por 10 minutos.

6

Coloque o lombo de porco de volta na panela, cuidado para não espirrar-se com o líquido quente. Definir a tampa na parte superior e inserir o vaso no forno.

7

Cozinhar o lombo por 20 minutos no forno. Rode o lombo sobre, cobrir e deixe cozinhar por mais 20 minutos.

8

Retire a panela do forno e coloque-o novamente no fogão. Tome o lombo e cobri-lo com papel alumínio. Defina um dos queimadores para médio-alto e deixe ferver o líquido restante até que seja reduzido em um quarto.

9

Corte o lombo em fatias grossas e sirva com o líquido reduzido restante regados por cima.

Dicas:

  • Canela, cravo e casca de laranja também são excelentes sabores para usar nesta receita. Basta substituir-los para o tomilho, orégano e alecrim, certificando-se de usar apenas uma pitada de cravo.
  • Se chalotas não pode ser encontrado, uma cebola grande picada, podem ser substituídos.
  • Verifique se o centro do lombo atingiu 150 graus antes de removê-lo do forno --- qualquer temperatura interna inferior e não é seguro para o consumo.