Sak é um vinho de arroz primeiro fabricado na China por volta de 4.800 aC, tornando-se posteriormente a bebida nacional do Japão. Este "bebida dos deuses" clara pode ser servido quente ou gelada e pode ser usado para misturar cocktails. Faça o seu próprio bem em casa, preparando kits de levedura chamado de "moto". A moto cria ácido láctico, dando causa o sabor de que necessita e causando levedura para prosperar para a fermentação.

Instruções

Método de levedura

1

Misture em uma tigela de tamanho médio, 6 1/2 onças de arroz cozido no vapor, 2 1/2 onças de koji (Aspergillus oryzae) - um fungo utilizado para fermentar o molho de soja - 9 onças de, água gelada sem cloro e 1 colher de chá. de levedura de baixa temperatura.

2

Coloque a tigela e mistura em sua geladeira por 10 dias a 40 a 50 graus Fahrenheit.

3

Mexa a mistura moto duas vezes por dia e em breve a textura vai mudar para uma consistência de mingau-like, e, em seguida, em uma sopa cremosa. Observe como a superfície da mistura de bolhas depois de três dias.

4

Use a moto depois de 10 dias para fazer 3 litros ou 0,8 litros de saquê.

Método Yogurt

5

Misture 1/2 6 onças cada de arroz, koji e água em uma tigela média. Usar um termómetro alimentar para assegurar que a água tem uma temperatura de 140 graus Fahrenheit.

6

Adicione 1 colher de chá. de iogurte natural à mistura, a qual fornece o ácido láctico.

7

Deixa-se a mistura arrefecer para uma temperatura de 106 graus Fahrenheit. para as próximas 24 horas. Observe como a mistura muda para a textura de mingau e bolhas lentamente.

8

Deixar a mistura arrefecer até à temperatura ambiente normal de cerca de 77 graus centígrados e adicionar 1/2 colher de sopa. de levedura de baixa temperatura.

9

Observe o odor de queijo desaparecer depois de seis horas e um forte borbulhando da levedura por dia três.

10

Use a moto até ao final do quarto dia para começar a cerveja sua causa.

Método de levedura de fermento

11

Coloque uma quantidade de a rápida ascensão de levedura do tamanho de uma moeda de dez centavos em uma tigela pequena.

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Adicione o açúcar mascavo em 1/2 do tamanho de uma moeda de dez centavos para a tigela com o fermento.

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Adicione 1/2 colher de chá. de água quente para a levedura e açúcar mascavado, agitando-o usando a ponta de uma colher até que se torna-se todo o líquido.

14

Permitir que a levedura a subir e virar borbulhante em um local quente, o que leva cerca de 20 minutos. (Ver referência 3 pg 21 de 30)

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Utilize este fermento borbulhante em sua mistura de arroz, koji e água preparados para iniciar o processo de fermentação.

Dicas:

• Manter o fermento fermento armazenado no congelador para manter a sua frescura até que esteja pronto para uso.
• Use alvejante doméstico regular para esterilizar todos os recipientes de cerveja e garrafas, seguindo as instruções do fabricante.