Se você nunca teve a coisa real antes, o sabor de esta versão caseira irá surpreendê-lo. Rendimento: 8 porções.

Instruções

1

Inspecione os feijão com cuidado, colocando 1/2 xícara de feijão em um momento em um prato e descartando quaisquer pedras ou maus feijão.

2

Coloque o feijão em uma peneira e lave em água fria.

3

Coloque o feijão e 8 copos de água em uma panela grande e leve para ferver. Escumar qualquer espuma cinza que vem à superfície como a ferver feijão.

4

Abaixe o fogo para médio, adicione a cebola e deixe o feijão ferver rapidamente durante 30 minutos.

5

Adicione o sal e orégano e continuar a ferver por mais 1 1/2 horas ou até que os grãos são muito suaves.

6

Em uma frigideira grande em ferro fundido ou pan de fundo grosso, aqueça uma colher de sopa de banha, pingos de bacon ou óleo de canola em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente, adicione uma xícara de feijão e seu suco.

7

Usando um espremedor de batatas, amasse o feijão na panela enquanto fritar. O feijão deve ter uma consistência bastante suave com pequenos pedaços de grãos inteiros aqui e ali.

8

Coloque o feijão em uma tigela grande e pesado e adicionar uma pitada de sal e um pouco de queijo. Repita com os restantes feijão e queijo.

Dicas:

• Banha ou toucinho gotejamentos fornecer o melhor sabor para estes feijão, óleo de canola, mas vai fazer em uma pitada.