A cheira sabor suave de abacates, uma pitada de acidez e uma corrente de doçura faz pistachios uma classe superior de porca. Farinha de pistache acrescenta um paladar aveludado e textura amanteigada para assados ​​e brindes-se como o ouro caramelizado quando aspergido sobre confeitos assados. Estas qualidades superiores, no entanto, chegar a um preço premium, como qualquer chefe de pastelaria irá dizer-lhe - ainda outra razão que você deve fazer a sua própria farinha de pistache. Os pistácios são 46 por cento de gordura, no entanto, assim que você deve adicionar um ingrediente absorvente, tal como açúcar de confeiteiro, para produzir uma farinha fina textura seca que eleva qualquer confecção para outro nível.

Instruções

1

Desembolsar os pistácios. Uma xícara de pistache sem casca produz cerca de 1 1/2 xícaras de farinha de pistache.

2

Encha uma panela com água e trazê-lo para ferver no fogão. Despeje o pistache sem casca em um recipiente de armazenamento de alimentos ou tigela grande. Aqueça o forno a 200 graus Fahrenheit.

3

Despeje água fervente suficiente ao longo dos pistácios para cobri-los e deixá-los blanch por cerca de dois minutos. Escorra os pistácios em uma peneira e mantenha-os em água fria corrente até que estejam completamente legal, cerca de quatro minutos.

4

Deslizamento as peles fora dos pistácios, esfregando-os entre os dedos ou esfregando-as com um pano de cozinha. Transfira os pistácios a um assadeira em uma camada uniforme e colocá-los no forno.

5

Secar os pistachios no forno por 12 a 15 minutos, e depois levá-los para fora. Deixe os pistácios arrefecer à temperatura ambiente.

6

Coloque os pistácios arrefecidos na bacia do moedor de especiarias e de pulso-los até que eles estão divididos em pedaços 1/4 polegadas. Esvazie os pistácios em uma tigela. Continue pulsando os pistácios em lotes e adicioná-los para o copo de mistura até que você tenha todas elas no chão para pedaços.

7

Peneire o açúcar em pó ou farinha de trigo na tigela com os pistácios para absorver o óleo liberado durante o processo de moagem. Adicione 1 colher de sopa de açúcar em pó ou farinha para cada copo de pistácios. Whisk para combinar.

8

Adicione a mistura de pistachio em pequenas quantidades para a bacia do moedor de especiarias. Pulso os pistácios novamente, desta vez para um pó fino ou apenas até que eles começam a sentir-se úmido.

9

Transfira os pistácios para uma peneira de farinha e peneire-los sobre uma tigela.

10

Retornar todos os pedaços de pistachio maiores que são peneirados para a tigela do moedor com o próximo lote de pistácios. Continue pulsando os pistácios e peneirando-los na peneira até que você tenha aterrar todos os pistácios à farinha.

11

Loja farinha de pistache em um saco de armazenamento de alimentos selado na geladeira por até um mês, ou no congelador por cerca de três meses.

Dicas:

• Suplente não mais do que 1/4 da farinha de pistache da farinha de trigo em produtos de panificação.