Panificante e fritar ou assar legumes dá-lhes uma concha crocante atraente que complementa perfeitamente as suas texturas naturais. Breading técnica clássica envolve três etapas: dragagem, de revestimento e cobertura com pão ralado. Dragagem é necessária porque galhos secos para molhar e molhada para seca, mas se essa primeira camada doesnâ € ™ t vara para os legumes, a massa wonâ € ™ t quer. Embora a farinha de trigo é mais frequentemente usado tanto para dragagem e de revestimento, isto não é possível para as pessoas evitando trigo. Felizmente, o amido de milho pode ser usado para dragagem e farinha de milho pode ser utilizado para o revestimento.
Instruções
1
Lave os legumes e coloque-os em uma peneira para escorrer. Limpe as laterais seco, usar toalhas de papel.
2
Corte os legumes em uma placa de corte, mantendo a espessura tão consistentemente entre 1/8 de polegada e 1/4 de polegada como você pode. Isto irá assegurar que todos eles são feitos ao mesmo tempo.
3
Encha o fundo de um recipiente grande e raso como um prato de torta com uma camada de amido de milho. Agitar a placa suavemente para soltar o amido de milho e arejar um pouco.
4
Quebrar um ovo em uma segunda placa torta ou outro prato raso e adicionar 1 a 2 polegadas de leite. Bata o ovo e leite juntos até que a mistura esteja lisa e cremosa com pedaços visíveis de nenhuma gema.
5
Encha uma terceira placa torta cerca de metade cheio com farinha de milho. Tempere a farinha de milho com sal e pimenta e quaisquer ervas ou especiarias sua preferência. Alho e pimentão pós funcionam bem como fazer pimenta limão e alecrim ou Herbes de Provence.
6
Draga cada fatia vegetal no amido de milho, revestindo ambos os lados. Coloque cada fatia no topo do amido de milho e bata levemente com a ponta do seu dedo. Lançá-lo e repita do outro lado.
7
Mergulhe cada pedaço vegetal revestido na mistura de leite e ovos. Esses dois passos são necessários para obter a farinha de milho para ficar, pois não é bom o suficiente para ficar bem em vegetais nuas.
8
Brasão os vegetais molhados com a farinha de milho experiente. Mergulhá-los de volta para a mistura do leite e do ovo e, em seguida, revesti-los em farinha de milho uma segunda vez para um revestimento mais espesso, crunchier.
9
Coloque os legumes revestidos de, um prato limpo e seco e cobri-los frouxamente com filme plástico plástico. Coloque-os no frigorífico durante 30 minutos a uma hora antes de fritar. Isso ajuda o revestimento secar um pouco, o que ajuda a mantê-lo de cair no óleo quente, se você estiver fritá-los.
Dicas:
- Fluff o seu amido de milho e farinha de milho com um batedor ou garfo limpo e seco após a dragagem de meia em meia dúzia ou assim fatias vegetal nele para mantê-lo de tornar-se compactado.
- Donâ € ™ t de imprensa os legumes para o amido de milho como que compacta-lo e torna menos propensos a ficar.
- Não asse legumes variados revestidas com farinha de milho, a menos que você esteja certo de que todos eles exigem o mesmo tempo de cozimento, ou você vai acabar com brócolis quase-cru e cogumelos piegas.