Estritamente falando, a farinha é nada terra a pó. A maioria das pessoas associam com farinha de grãos de cereais, como o tipo usado na farinha de trigo, mas há uma série de farinhas feitas a partir de raízes, sementes, arroz e leguminosas que emprestam sabores e texturas específicas para os pratos que estão usados ​​na. Urad dal , uma lentilha e casco dividido, é um grampo nos pães de Punjabi culinária indiana e do Sul, onde ele funciona como um agente espessante. Você pode moer praticamente qualquer lentilha em uma farinha, mas urad dal tem um sabor suave bem-arredondado que funciona em praticamente qualquer prato.

Instruções

1

Despeje as lentilhas em uma camada uniforme em uma assadeira e procurá-los mais. Descarte qualquer lentilhas danificadas, deformadas ou deterioradas.

2

Despeje as lentilhas em um coador ou peneira e lave-os em água fria corrente para remover poeira e campo de destroços. Deixe escorrer as lentilhas sobre a pia ou uma bacia.

3

Forre a superfície de trabalho com algumas camadas de toalhas de papel ou um par de toalhas de cozinha. Despeje as lentilhas fora sobre as toalhas e espalhá-los para fora em uma camada uniforme.

4

Limpar o topo das lentilhas com uma toalha de papel e deixe-os secar ao ar durante cerca de uma hora para garantir que está livre de umidade.

5

Coloque as lentilhas em uma camada uniforme em uma panela grande seca. Coloque a panela no fogão e definir o fogo para médio.

6

Brinde as lentilhas até que eles desenvolvem um aroma de noz e uma cor marrom-dourado claro, mexendo ou sacudindo as lentilhas ocasionalmente. Despeje as lentilhas urad dal torrado em uma tigela e deixe-os atingir a temperatura ambiente. Trabalhar em lotes, se você tem muitos lentilhas para caber na panela em uma camada uniforme.

7

Despeje as lentilhas para a tigela de moagem de um moedor de especiarias. A capacidade de moagem tigelas varia entre modelos moedor, mas preenchê-lo sobre grinds meia-cheia cada lote de lentilhas sem superaquecimento-los e colocar demasiada pressão sobre o motor.

8

Moer as lentilhas para um pó fino, cerca de 30 a 45 segundos. Farinha de lentilha totalmente terra devem ter a mesma textura de farinha de trigo regular.

9

Esvaziar a tigela moedor e continuar moendo lentilhas, trabalhando em lotes, se necessário. Loja farinha de lentilha em um recipiente de armazenamento de alimentos hermético até que esteja pronto para usá-lo.

10

Limpar o moinho através da adição de cerca de 1/4 chávena de arroz branco seco e moendo-a para um pó fino. Acabar com a bacia e as lâminas com um pano úmido.

Dicas:

• Você também pode usar um antigo moinho de farinha para fazer farinha de lentilha. Ou, se você realmente quer um treino, você pode usar um almofariz e pilão.