Como fazer Egg Roll Wrappers From Scratch

Como fazer Egg Roll Wrappers From Scratch


A maioria das receitas rolo de ovo especificar wrappers loja, comprei na lista de ingredientes - e por boas razões. Wrappers caseiros requerem um certo talento especial para amassar e rolando. Mas, para o cozinheiro determinado a partir do zero, rolo de ovo "skins" valem a pena tentar, especialmente se você permitir tempo extra para fazer-overs. Como seu nome sugere, rolos de ovo diferem dos rolos de primavera em que a sua farinha e água massa simples também contém ovos. Este aditamento resulta em um invólucro ligeiramente mais espessa que pode conter mais de enchimento, ao mesmo tempo, levantando-se para fritar.

Instruções

1

Bata 1 ovo para cada 2 xícaras de farinha que você está usando.

2

Peneire a uma pequena quantidade de sal e a farinha. Adicione o ovo batido e misture-o na farinha eo sal.

3

Lentamente, adicionar água gelada, um pouco de cada vez, até se formar uma massa firme. Isso provavelmente vai exigir cerca de 1 parte de gelo de água para cada 8 partes de farinha.

4

Sove a massa sobre uma superfície enfarinhada até que a textura se torna suave e flexível. Levará cerca de 5 minutos de amassar para chegar a esta fase elástica. Umedeça um pano de prato limpo, cobrir a massa e coloque-o na geladeira por 20 a 30 minutos.

5

Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada. Roll-lo o mais fino possível - não mais do que 1/8 de polegada de espessura. Corte a massa em quadrados que são cerca de 6 a 7 polegadas em todos os lados.

6

Montar e cozinhar os rolos de ovo. Alternativamente, armazenar os invólucros para uso posterior por empilhá-los com uma camada fina de amido de milho entre cada invólucro. Coloque-os em um recipiente hermético, se o congelamento, ou envolvê-los firmemente e libertá-los na geladeira até que esteja pronto para cozinhar.

Dicas:

  • Se você está desconfortável rolar para fora a massa de pão, considere fazer uma massa, em vez de uma massa de pão, e brevemente cozinhar o wrappers rolo de ovo, crepe de estilo, em uma frigideira de 6 a 8 polegadas. Para este método, usam mais água - aproximadamente a mesma quantidade de água que a farinha que você está usando - e mantê-lo à temperatura ambiente, em vez de gelado. Panela um par de spoonsful de massa na assadeira untada e deixe a massa de espalhar uniformemente enquanto cozinha. Remova o invólucro de rolo de ovo quando se encolhe de volta dos lados da panela, e ainda não dourar. Repita com a massa restante.
  • Para fazer invólucros de rolo de ovo vegan, substituir cada ovo em sua receita com substituto do ovo, seguindo as instruções do pacote para quantidades. Ou, dito de 1/4 de copo seda tofu em um liquidificador para purê-lo.
  • Rolar recheado invólucros de rolo de ovo tão firmemente quanto possível antes de fritá-los. Caso contrário, o invólucro vai soltar e algum ou todo o enchimento vai sair durante o cozimento.