Queijo duro é usado por um monte de países como o principal enfeite para alguns dos seus melhores pratos. Embora seja muito fácil de ir ao mercado e comprar queijo duro, ele também pode ser divertido para aprender como fazê-los direita em sua cozinha. Você não precisa de um monte de ingredientes para começar.
Instruções
1
Despeje o leite desnatado em seu pote de queijo juntamente com o creme de leite. Use uma caldeira dobro para pasteurizar a mistura e deixe esfriar para 88 graus.
2
Adicione o Mesofílicas A partida na mistura e mexa com uma colher. Deixar o leite para amadurecer durante pelo menos 45 minutos.
3
Combinar água destilada e cloreto de cálcio em um prato de vidro e adicionar esta na mistura de leite no interior da caldeira. Mexa com uma colher por pelo menos 25 segundos. Misture coalho líquido com quatro onças de água destilada e agita-se a mistura com o leite. Coloque-a até que a temperatura atinge 90 graus e se transforma em uma coalhada.
4
Use uma faca para cortar a coalhada em cubos ¼ polegadas e defini-lo de lado por pelo menos 10 minutos antes de elevar a temperatura da caldeira a 100 graus. Tampe a panela para que a coalhada de resolver para a mistura durante pelo menos cinco minutos.
5
Coloque gaze sobre a peneira e despeje a mistura diretamente na gaze. Ate um canto da gaze em torno de seus outros três cantos e deixe a coalhada drenar por pelo menos uma hora.
6
Coloque a coalhada drenados em uma tigela e dividi-las usando as mãos até que eles se transformam em pedaços do tamanho de nozes. Adicione sal queijo e misture bem na coalhada com uma colher.
7
Linha do molde plástico queijo com gaze e coloque a coalhada nele. Coloque qualquer excesso de comprimento do pano direita sobre a coalhada e definir um prato de um-libra sobre ele para pressionar o queijo durante pelo menos 15 minutos.
8
Retire o queijo do pano e colocá-lo de volta para dentro do molde de cabeça para baixo. Agarre os lados excesso da gaze, dobrá-los sobre o queijo, e pressione-o com uma placa de quatro libras por pelo menos 12 horas.
9
Permitir que o queijo a secar durante pelo menos 1-3 dias. Encerar-lo antes de guardá-la por três meses para permitir que ele era. Verifique no queijo por dia, durante o primeiro mês e entregá-lo várias vezes por semana.