Ao contrário do que o nome sugere, molho de pato na verdade não contém qualquer ave. O nome "molho de pato" surgiu porque tradicionalmente acompanha pato, mas desde então tem evoluído para se tornar um molho de mergulho para muitos tipos de cozinha chinesa. Pêssegos, ameixas e damascos dar este molho um sabor doce, frutado que é pontuada com zing tangy. Existem diversas variações, mas você pode personalizar uma receita básica molho de pato ao seu gosto usando a fruta fresca ou fruta conservas.

Instruções

Com frutas frescas

1

Leve uma panela grande de água para ferver rápido. Mergulhe uma libra de pêssegos na água fervente por alguns segundos e remover. Lavar imediatamente os pêssegos em água fria, correndo. Retire as peles dos pêssegos. Repita esse processo com uma libra de ameixas.

2

Divida os pêssegos e ameixas em oitavos, usando uma faca afiada. Descarte os pits.

3

Pique 2 pimentões vermelhos e uma quantidade igual de damascos secos. Adicionar pêssegos, ameixas, pimenta vermelha e damascos para uma panela grande. Adicionar em um copo ou mais de açúcar - açúcar granulado metade e metade do açúcar marrom escuro - o ajustamento dos montantes de acordo com seu gosto. Adicionar 2 / 3s a quantidade de vinagre de açúcar.

4

Levar a panela para ferver, mexendo sempre. Reduzir o aquecimento e ferver a mistura, descobriu, durante 1 1/2 horas, agitando de vez em quando para evitar que a fruta se colem ao fundo da panela.

5

Coe o molho por uma peneira de malha fina, descartando os sólidos. Armazená-lo em um recipiente hermético, refrigerado. Molho de pato vai manter por até 3 semanas.

Com Conservas de frutas

6

Adicionar quantidades iguais molho chinês ameixa, damasco conservas, compotas de pêssego, maçã e meia-parte do molho de pimentão para uma tigela grande. Descartar quaisquer peças sólidas no molho de ameixa.

7

Adicione 2 colheres de sopa de mostarda seca e um quarto de parte de alho em pó. Misturar bem. Prove e ajuste os temperos.

8

Loja molho de pato em um recipiente hermético e leve à geladeira. Molho de pato vai manter por até um ano.

Dicas:

• Suco de maçã pode ser usado no lugar de molho de maçã na receita molho de pato com frutas em conserva.
• Vinagre de vinho de arroz pode ser usado em lugar do vinagre na receita molho de pato com fruta fresca.
• Uma colher de gengibre cristalizado ou gengibre fresco ralado, ou um traço ou dois de molho de soja ou esmagados flocos de pimenta vermelha pode ser adicionado a qualquer receita para criar um molho de pato personalizado que atende às suas preferências.
• Encontre chinês molho de ameixa em supermercados chineses ou na seção asiático / global de alimentos alguns supermercados.