Como fazer Desidratadores trabalho?

Água Out, Flavor Em

Desidratador de alimentos são projetados para remover a umidade dos alimentos, preservando a cor e sabor. Uma série de até 10 bandejas rasas segurar tiras de carne ou fatias de frutas e legumes, ervas e florais comestíveis.
Dehydrators pode usar energia solar, gás natural, propano ou eletricidade. Dehydrators propano são normalmente adaptados fumantes, e são mais utilizados para desidratar peixe, caça, aves e outras carnes. Os alimentos devem ser desidratados a temperaturas acima de 140 ° F e aquecidos para uma temperatura interna de 160 ° F para a segurança.

Para cima, para baixo e lateralmente

Dehydrators pode usar o calor solar passivo, mas a maioria tem uma fonte de combustível e um ventilador. O ventilador pode ser na parte superior, inferior ou lateral do desidratador o. Coloque o ventilador no lado se você deseja para desidratar muitos tipos diferentes de alimentos ao mesmo tempo. Colocar o ventilador na parte inferior faz com sabores misturem.
Evitar a contaminação cruzada de gotas, colocando carnes nas prateleiras inferiores. Não misture aves, suínos e carne bovina sem especiarias e curas apropriadas, para evitar a salmonela, triquinose e infecções de E. coli. Use fogo baixo, lento para a secagem, ou a carne vai cozinhar em seu lugar.
Há momentos em que os alimentos e sabores de mistura irá resultar em um produto melhor. Fatias cítricas seco com peixe ou frango para o sabor adicionado. Maçãs e abacaxi trabalho bem com carne de porco. Cordeiro seco e carne de porco com hortelã, sálvia ou outras ervas.

Mix e Condição

Dependendo da colocação do ventilador, do tipo de combustível, a temperatura e a humidade relativa na altura, os vários suportes pode não seca uniformemente. Para combater este problema, embalar alimentos desidratados em frascos e agitá-los juntos, rolando o frasco e transformá-lo todos os dias até que os pedaços secador absorver líquido das peças úmidas. Este processo é chamado de condicionamento.
Os vegetais devem encaixar quando secos e frutas deve ser um pouco flexível. Carne ainda deve ter alguma esquerda flexível quando se secar. Se ainda houver pedaços ainda tem muita umidade, após condicionamento, colocá-los de volta para o desidratador para outro dia.