Pudim de arroz da canela, também conhecido como arroz con leche, é um prato muitas vezes apreciado em Espanha. Ela pode ser feita com leite de vaca integral ou de cabra, e pode até ter alguns benefícios de saúde. Um estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition descobriu que a adição de canela para pudim de arroz atrasou o aumento dos níveis de glicose no sangue depois de comer e retardou o esvaziamento do estômago. Esta receita rende aproximadamente seis porções de pudim de arroz da canela.

Instruções

1

Adicione 2 copos de água para uma panela média. Acrescente o sal, o pau de canela, raspas de limão e arroz. Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto e, em seguida, reduzir o calor para baixo.

2

Tampe e cozinhe a mistura de arroz por cerca de cinco minutos ou até que toda a água tenha sido absorvida. Retire a panela do fogo e deixe-a descansar por cinco minutos adicionais.

3

Remova a tira de casca de limão eo pau de canela da panela e reserve. Transfira o arroz para uma peneira e enxágüe com água corrente morna para remover o amido. Lavar a panela.

4

Devolver o pau de canela e as raspas de limão na panela enxaguado. Junte o leite e uma xícara de açúcar granulado. Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto. Adicione o arroz, uma vez a mistura é fervente e, em seguida, voltar a ferver.

5

Reduza o fogo, tampe e deixe ferver a mistura de arroz por 10 a 12 minutos adicionais, ou até que o arroz esteja macio. O pudim não será muito grosso neste ponto, mas o arroz deve ser muito macio.

6

Divida o pudim de arroz entre seis bacias de serviço. Polvilhe 1 colher de sopa. açúcar sobre o topo das porções e decore com canela em pó, se desejado. Coloque as tigelas na geladeira por uma a duas horas para relaxar, em que o tempo o pudim vai engrossar. Sirva frio.

Dicas:

• Arroz de estilo risoto é o arroz de grão curto recomendado para usar com este pudim receita de arroz, apesar de qualquer arroz de grão curto você tem na mão irá funcionar bem.
• Você também pode transferir o pudim de arroz para uma grande tigela de servir, cubra e leve à geladeira, e dividir em porções individuais mais tarde.