Coalhada é um termo usado em dois processos de cozimento diferentes; um é para o queijo e o outro é para fazer tofu. Coalhada de queijo são preparados com a adição de coalho quer um ácido ou a leite inteiro, a uma temperatura especificada. Coalhada tofu são feitos de grãos integrais de soja e um coagulante. Nem processo é difícil.

Instruções

Fazendo simples queijo de coalhada

1

Coloque o leite no tacho e levar lentamente a temperatura até 180 graus. A melhor maneira de fazer isso é colocar a panela em fogo baixo e gradualmente permitirá ao leite para aquecer.

2

Retire a panela do fogo e adicione 1/4 xícara de vinagre branco ou 1 colher de chá. de coalho. Agita-se durante 1 minuto para assegurar o vinagre ou coalho é totalmente disperso em todo o leite.

3

Permitir que o leite de se sentar por 30 minutos. Você deverá ver que se assemelham a coalhada pequenas bolas de gude quando você agitar o leite com a colher. Se não, adicionar outro 1/8 xícara de vinagre ou 1/2 colher de chá. coalho e esperar 10 minutos adicionais.

4

Forre uma peneira com gaze e despeje a coalhada e soro de leite através da gaze para drenar.

5

Traga os cantos do pano e amarrá-los juntos. Pendure o saco de queijo de coalhada sobre a pia ou uma bacia para drenar por pelo menos uma hora. A coalhada pode ser comido como é, ou você pode adicionar ervas ou especiarias para um queijo macio, barrar.

Faça Tofu coalhada

6

Mergulhe 3 xícaras de soja em 6 a 8 copos de água durante a noite em uma panela grande.

7

Coloque 1/3 da soja em um liquidificador e adicione 1 litro de água. Pulverizar os feijões através da execução do misturador em alta durante aproximadamente 3 a 4 minutos. Repita com os grãos restantes.

8

Coloque a peneira sobre uma panela e alinhá-lo com gaze. Despeje o feijão pulverizadas no coador. Use a parte traseira de uma colher para pressionar levemente o feijão para liberar o líquido na panela abaixo.

9

Leve o leite de soja para ferver e, em seguida, transformar o calor para baixo e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Retire a panela do fogo e deixe esfriar.

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Misture o gesso com 3 ou 4 colheres de sopa. de água morna para dissolver.

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Insira um termômetro de doces para o leite e adicione o coagulante. Mexa constantemente até que a coalhada começa a se formar. Permitir que a coalhada de sentar-se em repouso durante 10 minutos mais longos.

12

Moldes tofu linha com gaze. Se você não tem moldes, embalagens de leite vazias com buracos perfurados no fundo e os lados irá funcionar bem.

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Despeje a coalhada de leite de soja para os moldes. Cubra com gaze adicional. Coloque uma tigela pequena ou grande copo cheio de água em cima da coalhada para pressionar a umidade extra.

14

Remover a partir dos moldes após 15 minutos. Coloque o tofu em um recipiente e encha com água e leve à geladeira até que necessário.