A, crosta marrom-dourado crisp eleva a mais simples das preparações de frango, proporcionando-lhes um contraste de texturas que envolve todos os sentidos. Vários pratos clássicos, como frango frito no estilo de América do Sul, confiar na trituração de uma crosta densa para aumentar a úmido, interior do concurso, enquanto outros, como o tempura de frango, use uma luz, revestimento arejado para facilitar a imersão em molhos complementares. Embora uma crosta crocante serve a muitos propósitos diferentes, a maioria são criados usando a mesma técnica - o processo de panificação estava queimada padrão.

Instruções

Padrão

1

Misture 1 xícara de farinha de trigo, 1 colher de sopa. de sal kosher e 1 colher de chá. de pimenta do reino moída e lugar em uma camada uniforme em uma assadeira rasa.

2

Combine dois ovos inteiros e 1 colher de sopa. de creme de leite em uma tigela e reserve.

3

Despeje 1/2 xícara de farinha em uma camada uniforme em um prato e coloque 1 xícara de farinha de rosca panko em um prato raso. Passe o frango na farinha de trigo, retire o excesso e mergulhá-lo na lavagem do ovo. Cubra o frango no panko e reserve por dois minutos para secar antes de cozinhar.

Farinha de milho

4

Misture a farinha de milho panificante básico que consiste em 1 xícara de farinha de milho amarelo, 1 colher de chá. de bicarbonato de sódio, uma colher de chá. de amido de milho, 3/4 xícara de farinha de rosca panko, 2 colheres de chá. de sal kosher e 1 colher de chá. de pimenta do reino moída.

5

Introduzir quaisquer ervas frescas para a mistura de farinha de milho, neste ponto, misture bem e coloque em uma assadeira rasa. Ervas que complementam tanto a farinha de milho eo frango incluem sálvia, tomilho e alecrim.

6

Combine dois ovos, 1 colher de sopa. de mostarda Dijon e 1 colher de sopa. de creme de leite em uma tigela e reserve. Coloque 1/2 xícara de farinha de trigo em uma camada uniforme em uma placa.

7

Pat o frango seco com toalhas de papel. Passe o frango na farinha de trigo, sacudi o excesso, em seguida, mergulhe o frango na lavagem do ovo. Cubra o frango com a farinha de milho e coloque-o em uma assadeira para secar por dois ou três minutos antes de cozinhar.

Tempura / Cerveja

8

Misture 1 xícara de farinha de trigo, 1 colher de sopa. de amido de milho e 1 colher de chá. de sal kosher em uma tigela e reserve.

9

Incorpore 1 1/2 xícaras de água com gás ou ale à massa e misture até que apenas combinado. Excesso de trabalho a massa solicita que o bolhas de ar do seltzer ou cerveja para dissipar, deixando a massa plana e densa.

10

Pat o frango seco com toalhas de papel. Mergulhe a galinha na massa, agite-o levemente para remover o excesso e coloque imediatamente no óleo quente para cozinhar.