Pepinos são semelhantes aos pepinos, e ambas as frutas são perfeitos para decapagem. Pepinos, no entanto, deve ser conservado enquanto ainda jovem e não mais de três polegadas de comprimento, como eles tendem a se tornar amargo e espinhoso como se amadurecem. Decapagem pepinos é relativamente simples, embora possa demorar algum ensaio e erro para encontrar uma mistura de especiarias e o comprimento certo de tempo de decapagem para se adequar ao seu gosto. Pepinos em conserva pode ser doce, azedo ou picante com base nos ingredientes utilizados.

Instruções

Como Conserve Gherkins

1

Lave os pepinos crus e deixe-os secar. Polvilhe sal sobre eles liberalmente e deixá-los sentar-se por 24 horas. Lave e seque-as novamente.

2

Embale os pepinos firmemente em frascos de pedreiro ou recipientes semelhantes. Os recipientes não tem que ser estanque ao ar, como auxiliares de oxigénio no processo de fermentação necessário para a decapagem.

3

Meça o suficiente vinagre de vinho branco para saturar completamente os pepinos nos frascos. Despeje o vinagre em uma panela e leve para ferver.

4

Adicionar a sementes de mostarda, sal, pimenta, alho e coentro para o vinagre. O valor que você usa irá variar de acordo com o seu gosto. Para pepininhos doce, adicione uma quantidade generosa de açúcar branco. Se você gosta de seus picles picantes, adicione pimentas jalapeño picada.

5

Traga o vinagre e mistura de especiarias para ferver. Abaixe o fogo e deixe a mistura ferver por aproximadamente 10 minutos.

6

Despeje a mistura de vinagre sobre os pepinos no frasco, certificando-se de saturar completamente os pepinos. Isto deve ser feito quando a mistura ainda quente.

7

Selar os frascos com tampas ou pedaços de pano presas com um elástico. A maioria das receitas sugiro permitindo seis semanas para a fermentação, mas, como com a mistura de especiarias, você terá que decidir o que melhor se adapte ao seu gosto.

Dicas:

• Períodos mais curtos de fermentação vai resultar em mais picles nítidas com um gosto mais perto do fruto original. Picles permitindo a fermentar durante seis semanas ou mais, irá resultar em picles soggier que são ligeiramente mais ácida (ou doce ou picante, dependendo das especiarias).