Exatamente o que constitui um "clássico" salada Caesar é uma questão de alguma disputa, mas esta receita vai ser familiar para a maioria. O curativo, que deve ser feita, contém gemas cruas - por isso, se você estiver preocupado com o pequeno risco de salmonelas, escolha uma outra receita. Esta receita vai fazer o suficiente para seis saladas, e não haverá sobra de vestir.

Instruções

1

Coloque a gema de ovo, mostarda, Worcestershire, Tabasco, alho e anchovas em um processador de alimentos, e tempere bem com pimenta preta rachada fresca.

2

Iniciar a máquina em funcionamento, de modo que os ingredientes começam a misturar-se.

3

Misture por 5 a 10 segundos, e então começar a garoa no azeite em uma, lento, constante fluxo muito fina. Se em qualquer ponto separa o curativo, ou "quebra", veja dicas abaixo.

4

Pare a máquina quando um c. óleo foi incorporada. Raspe as laterais, adicione os vinagres e um aperto generosa de suco de limão fresco.

5

Inicie a máquina novamente, misturar-se mais 1/3 ou 1/2 c. óleo, e, em seguida, parar a máquina.

6

Prove o molho. O sabor biqueirão não será pronunciada ainda, mas você está procurando um equilíbrio entre a cremosidade ea torta, sabor picante dos vinagres e suco de limão. Se o molho gosto muito cremoso, misture mais um pouco de suco de limão. Se é demasiado azedo, misturar o óleo restante.

7

Refrigere o curativo até que esteja pronto para uso, mas não armazenam durante a noite. Por causa das gemas cruas, é melhor usá-lo no dia que você faça isso. O sabor biqueirão se tornará mais proeminente como a limpeza senta-se.

8

Para montar a salada, descartar as folhas externas da alface romana. Costeleta, lave e seque as folhas restantes. Deixe as folhas menores em todo coração.

9

Atire a alface romana com algum do curativo e metade dos croutons. Caesar é normalmente apreciado com uma grande quantidade de vestir.

10

Divida a salada de entre as placas que servem, e cubra cada um com algum do queijo, um toque generoso de pimenta preta rachada fresca e os croutons restantes. Guarnições adicionais podem incluir filetes de anchovas inteiras e folhas raspadas de parmesão.

Dicas:

• Não entre em pânico se o curativo separa enquanto você está se misturando o óleo. Para restaurá-lo, colocar mais duas gemas de ovos e um volume igual de mostarda dijon em uma tigela. Misture tudo na mão para 2 a 3 minutos, e em seguida, bata lentamente no molho separados em um, lento, fluxo constante fina. Ele deve voltar juntos.
• Se ele separa e você estiver sentindo aventureiro, o curativo também pode ser restaurado no processador de alimentos. Raspar o molho em uma tigela, coloque duas gemas de ovo e um volume igual de mostarda dijon na tigela e pulso-lo juntos em rajadas curtas para dois ou três minutos. Não execute a máquina em velocidade máxima, porque o calor pode fazer com que as gemas para coalhar e separado. Uma vez misturada, iniciar a máquina e regue no vestir separados.
• Caesar salad é dito ter sido inventado em 1924 na cidade de Tijuana, no México, por César Cardini. Contas diferem, no entanto, quanto ao que a salada original continha, e se ele foi jogado com um vinagrete ou molho cremoso.
• Se você não estiver a fim de as gemas cruas, usar a nossa receita para fácil Caesar vestir vez (ver "Faça Fácil Caesar Salad Dressing," sob eHows Relacionadas).