Chicha é uma cerveja de milho andino tradicional que é compartilhado durante encontros comunais e festivais, para fomentar um sentimento de igualdade e fraternidade. Chicha é mais comumente feito em pequenos lotes na cozinha da família, tornando este processo muito simples para você também. Leia mais para aprender a fazer chicha de milho.

Instruções

Fazendo Jora

1

Husk sabugo de milho suficiente para produzir pelo menos uma meia libra de grãos. Pendurar as espigas descascado em um lugar quente por pelo menos duas semanas até que os grãos estão soltos e secos na espiga.

2

Retire as sementes do carolo e molho em água por dois dias. Depois de alguns dias, você deve observar bolhas de gás e um ligeiro odor, um sinal de fermentação. Escorra a água, lave os grãos e adicionar nova água pelo menos duas vezes por dia.

3

Coloque as sementes em um recipiente que permite a fácil drenagem e de viragem. Tradicionalmente, as pessoas andinas usar estera, uma esteira feita de palha, mas você pode usar um grande pedaço de tela, uma caixa de areia para gatos limpa ou até mesmo um grande coador.

4

Enxágüe e transformar os kernels, pelo menos, duas vezes por dia para evitar mofo e aumentar a taxa de germinação.

5

Pare os brotos de crescer quando eles são cerca de duas a três vezes o tamanho do kernel, deitando-se o milho no sol. Quando o milho é completamente seco, você tem jora.

Fazendo Chicha

6

Moer ou triturar o jora por cerca de 90 minutos sobre uma fonte de calor. Tradicionalmente, este processo é feito em uma grande panela de cerâmica em forno a lenha, no entanto você pode usar o seu forno de casa. A temperatura meta é de cerca de 160 graus.

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Aquecer água em uma panela grande de metal e adicione o purê de jora e fermento. Você quer que aproximadamente duas vezes mais água do que jora.

8

Ferva por pelo menos 15 minutos ou até ligeiramente goopy. Adicione o açúcar e temperos a gosto. Coe o jora da chicha e adicionar um pouco mais de água quente até que a chicha atinge a consistência desejada.

9

Guarde a chicha em um barril, se possível por dois a quatro dias de madeira, antes de beber para permitir ligeira fermentação. Vidro ou jarros de cerâmica são boas para armazenar sua cerveja de milho, bem como, no entanto, a madeira é melhor.

Dicas:

• O número exato de sabugo de milho para produzir jora suficiente irá variar dependendo do tipo de milho que você escolher.
• Chicha é melhor apreciado dois a quatro dias após a sua criação, enquanto ele ainda está fermentando. Após o processo de fermentação, a chicha perde a sua doçura e corpo, e se torna sem graça. Se você não pode beber a chicha neste período, guarde-o no frigorífico após o terceiro dia para preservar a frescura.