Durante o processo de fermentação, a levedura converte açúcares fermentáveis ​​(tradicionalmente a partir de malte de cevada) em álcool para fazer a cerveja. Leveduras cultivadas especialmente para a tomada de cerveja, em vez de fazer pão ou vinho, reproduzir e distribuir-se por toda a cerveja, eventualmente esgotar seu suprimento de açúcares fermentáveis ​​e resolver para o fundo, dormente. Em adição aos ingredientes utilizados, é o processo de fermentação que transmite a maior parte das características de sabor e aroma à cerveja e cria o teor de álcool, tornando-se a parte mais essencial do processo de fabricação de cerveja.

Instruções

1

Higienizar seu equipamento de fabricação de cerveja com água sanitária fraco ou solução desinfetante. É extremamente importante que o seu garrafão (vaso de fermentação de vidro), câmara e utensílios de todo ser higienizados para evitar bactérias indesejáveis ​​de tomar a preensão e desenvolvimento off sabores em sua cerveja.

2

Despeje seu mosto cozido e tensas ou aspergida (a água e outros ingredientes) em seu garrafão com água fria por sua receita.

3

Permitir que o mosto para esfriar a uma temperatura de levedura-safe, geralmente cerca de 75 graus para ale levedura ou 55 graus para lager levedura. Siga a sua receita para a temperatura adequada para lançando levedura. Mosto quente pode levar horas para esfriar. Para acelerar o processo, você pode colocar seu mosto quente em um banho de água gelada antes de coloca-lo no fermentador ou usar um chiller wort comercial, disponível a partir de varejistas de abastecimento de homebrew.

4

Tome uma gravidade específica inicial de leitura com um hidrômetro. Você vai precisar dele mais tarde para determinar quando a fermentação está completa e calcular o teor de álcool da cerveja.

5

Lançar a levedura no mosto arrefecido e misturá-lo com um utensílio higienizado. Diferentes linhagens de leveduras conferir características diferentes para a sua cerveja, então usar a estirpe recomendada na receita para os resultados previsíveis, mais confiáveis.

6

Anexar uma mangueira de fermentação para o topo do frasco e colocar a outra extremidade do tubo em um frasco ou outro recipiente. A levedura é muito ativo no primeiro par de dias de fermentação e muita espuma será arrematar.

7

Anexar uma câmara para o topo do frasco após a fermentação inicial diminuiu - normalmente cerca de dois dias. Lembre-se de higienizar-lo primeiro.

8

Guarde a sua cerveja de fermentação longe da luz direta do sol a uma temperatura de 60 a 70 graus para ale levedura ou 35 a 55 graus para lager ale.

9

Aguarde até que a cerveja a fermentar totalmente. Consulte a sua receita para um período de tempo - em qualquer lugar a partir de 10 dias a vários meses, dependendo do estilo de cerveja. Quando estiver próximo do final do período de fermentação, as leituras do densímetro, em três dias consecutivos. Se a leitura permanece o mesmo, a fermentação é completa e você está pronto para engarrafar sua cerveja.

Dicas:

• Alguns cervejeiros transferir a cerveja para um vaso de fermentação secundária com um sifão quando a levedura liquida para o fundo do fermentador principal após cerca de cinco a 14 dias. Isso isola a cerveja a partir do sedimento para mais esclarecimentos. Siga os mesmos procedimentos para higienização como você fez com a fermentação primária.