O sabor de queijo cottage caseiro é como noite e dia, quando comparado com a versão pasteurizada encontrado no corredor de laticínios de seu mercado de supermercado. Há culturas em leite cru que acrescentam sabor que não pode ser reproduzido através da transformação de produtos químicos. Nos Estados Unidos, a pasteurização é um processo obrigatório para os produtos lácteos comerciais. No entanto, você pode encontrar o leite cru na maioria das explorações leiteiras ou lojas de alimentos orgânicos. Criação de queijo cottage é um processo bastante simples, com poucos ingredientes, e leva apenas algumas horas para ser concluído. Mas uma vez que você fazer o seu próprio, será difícil voltar à versão comprado em loja.

Instruções

1

Aqueça 1 litro de leite cru inteiro em uma panela de tamanho médio em fogo baixo. Use um termômetro para medir a temperatura. Você não quer para ferver o leite, a apenas aquecê-lo. Deixá-lo chegar a 85 F, mas não permitem que ele se torne mais quente.

2

Desligue o fogo. Quando o termômetro 85 F, desligue o fogo e misture o coalho. Coalho está disponível em muitas variedades como um líquido e sólido. Coalho animal líquido é recomendada para esta receita, mas se você só tem acesso a coalho sólido, você pode ser capaz de experimentar com ele. Coalho é uma enzima que vem do estômago de bezerro ou cordeiro e é o principal responsável para a gelar do queijo. Coalho tem sido usada há séculos em queijos, e é completamente seguro para consumir. Agita-se a coalho e leite durante 2 minutos.

3

Coloque uma toalha limpa sobre a panela, e fixe no lugar com a tampa. Mover a panela para banho-maria ou no balcão; em algum lugar onde não será perturbado. Deixe-a descansar em temperatura ambiente dessa maneira por 4 horas.

4

Faça marcas de hash no leite set. Neste ponto o seu leite e coalho deve ser definido e um pouco esponjosa. Usar uma faca para cortar fatias diagonais para o sólido, e, em seguida, cortados no sentido oposto para fazer um efeito de xadrez. Polvilhe com sal ½ colher de chá, e voltar a panela ao fogo baixo.

5

Cook, enquanto se agitava, durante 2 a 3 minutos ou até que a coalhada é formado. Você saberá que isso aconteceu quando você começa a ver peças individuais formam dentro da panela, esta é a separação da coalhada do soro de leite.

6

Forre uma peneira montada sobre uma tigela grande com um pedaço dupla de gaze dobrada. Despeje lentamente a mistura de coalho na peneira e deixar escorrer a maior parte do líquido. Você pode derramar o líquido na pia ou usá-lo para outros fins (se você tiver finalidades para soro de leite).

7

Laço ou dobrar em conjunto as extremidades da gaze em torno das coalhada e, mantendo-o dentro do filtro acima da bacia, a transferência para a geladeira e deixe a tensão e leve à geladeira por 1 hora. Agita-se a mistura a cada 20 minutos ou mais para soltar a coalhada e ajudar a drenar mais do soro de leite.

8

Transferir a coalhada para uma tigela. Eles devem ser bem sólido neste momento. Mexer em ¼ a 1/3 xícara de creme ou meia e meia dependendo da sua preferência viscosidade. Colher em uma tigela de servir, e desfrutar com geléia, frutas, ou como é.

Dicas:

• Se você usar o leite pasteurizado em vez de leite cru, esta receita não vai funcionar. O seu leite não irá definir, e a coalhada não irá se formar.