Fazendo jerky em um desidratador de alimentos é uma ótima maneira de conservar a carne por um período mais longo, mas pode ser perigoso. Salmonella e E. coli foram fazendo as pessoas doentes, especialmente depois de comer jerky caseiro feita a partir de animais caçados. A seguinte receita faz um jerky carne deliciosamente em conserva para todos os tipos de carne, mas tem outro propósito além de sabor: É garantido para matar 99,9995 por cento das bactérias, de acordo com um estudo da Universidade do Colorado.
Instruções
1
Corte a carne, ou levá-la a um açougueiro e tê-lo cortado em tiras de 5 por 1 polegada que são 1/4 polegadas de espessura. Temporada ambos os lados das fatias com o sal, pimenta e açúcar, e infundir-lo para a carne usando o martelo de borracha ou amaciante.
2
Coloque as tiras para a assadeira e cubra com papel alumínio. Coloque a bandeja na geladeira e deixe durante a noite.
3
Adicione metade da mistura de salmoura para 1 litro de água e deixe ferver. Quando a água ferver, desligue o fogo até ferver.
4
Coloque algumas tiras na peneira e coloque-o na solução de salmoura em fogo brando até que todas as peças estão submersos. Deixe ferver por 60 a 90 segundos, em seguida, retire as tiras, retiradas, e deixe ferver um outro conjunto de tiras marinados. Não se sobrepõem as faixas, e usar pinças para remover a carne para evitar a contaminação.
5
Quando a água salgada recebe sabão, despejá-lo para fora e fazer uma segunda mistura de salmoura, usando a outra metade dos ingredientes e um novo litro de água. Continue salga da carne.
6
Coloque as tiras de carne salgadas no desidratador, usando as pinças, e sem deixar as tiras de carne tocam. Desidratar durante 8 a 10 horas a 145 graus. Usar um termómetro para assegurar que a temperatura não vai abaixo de 145 graus F, para eliminar as possibilidades de desenvolvimento de bactérias.
7
Quando as faixas aparecem coriáceas, removê-los do desidratador. Loja para a primeira noite em um saco plástico aberto ou recipiente, em seguida, selar e guarde-a em um lugar fresco e seco, ou congelar em um saco hermético.