O creme fraiche encontrado em lojas norte-americanas de supermercado pode ser proibitivamente caro, especialmente se você precisa de uma grande quantidade de suas receitas. Em vez de comprar o creme espesso, suave e ligeiramente azedo, torná-lo sozinho. Leite em os EUA é pasteurizado, ao contrário, em França, onde o creme engrossar devido à presença de bactérias naturais não mortos por calor. As bactérias que engrossam e sour o creme são benignos e, devido ao seu crescimento rápido em colônias, proteger o creme de deterioração das bactérias nonbeneficial.

Instruções

1

Aqueça 1 xícara de creme de leite em uma panela pesada pesada sobre baixa. Mexa para evitar queimaduras.

2

Retire o creme do calor uma vez que atinge 105 graus Fahrenheit.

3

Mexer em 1 colher de sopa. soro de leite coalhado. A etiqueta deve leitelho afirma que é cultivado. Esta é a fonte das bactérias que engrossa e acidifica o seu creme.

4

Despeje o creme em sua tigela e cubra frouxamente com filme plástico.

5

Defina a taça em um lugar quente. Agita-se o creme de cada 6 a 8 horas. Prove o creme cada vez que você mexa, até que se torna espessa e atinge a sua acidez desejada. Dependendo de como o seu quarto está quente, este pode levar de 24 a 36 horas.

6

Refrigere o creme fraiche, coberto com força, na geladeira antes de usar. Você pode armazenar o creme de sete a 10 dias.

Dicas:

• Use o seu creme fraiche em pratos salgados como enchimento ravioli, ou em pratos doces com um pouco de açúcar e baunilha.
• Se possível, use creme pasteurizado ao invés de creme ultra-pasteurizado. Se você só pode encontrar ultra-pasteurizado, espere o creme para ter mais tempo para engrossar. Além disso, use creme sem aditivos.
• Se o creme leva mais tempo que o esperado para engrossar, encontrar um local mais quente para que as bactérias tem as condições certas para crescer.
• As bactérias utilizadas para fazer creme fraiche é inofensivo.