Você vai pensar que está na Índia, quando você provar este vindaloo da carne. É um prato cheio de sabores complexos e especiarias. Você pode domar o calor cortando para trás sobre os pimentões. Este prato de carne se tornará uma de suas peças de assinatura e os amigos vão querer saber o seu segredo, o que é que você moer e asse todas as suas especiarias à mão para que eles são frescos e picante. Você também fazer o seu próprio ghee. Simplesmente não há substituto para ele nesta receita.

Instruções

1

Moer todas as suas especiarias para um pó fino. Brindar-los individualmente em uma frigideira para liberar os óleos com sabor. Você estará adicionando-os a gosto, mas se você moer 1 colher de sopa. de cada um, você terá mais do que suficiente.

2

Prepare a sua carne aparando a gordura e fazer todos os cubos de cerca de 2 polegadas quadradas.

3

Coloque o alho, o gengibre ralado, cebola e 1 colher de chá. de cada um dos chão e especiarias torrados em um misturador. Adicione o vinagre e girar-los em uma pasta. Prove e veja se você precisa mais de nada. Este deve ser quente, quente, quente e muito picante. Você não pode ter muito especiarias, mas se um sabor está ausente ou fraco, adicione mais um pouco de cada vez até que esteja satisfeito.

4

Misture a pasta picante com os cubos de carne e leve à geladeira durante a noite em uma tigela coberta para desenvolver os sabores.

5

Clarificar a sua manteiga, colocando-o em uma panela e trazê-lo para ferver. Espuma branca bolhas ao topo e sedimento se deposita no fundo. Leva cerca de 20 minutos para a manteiga para esclarecer e transformar uma sombra âmbar profunda. Tenha cuidado para não queimar a manteiga. Despeje a manteiga através de gaze em um frasco esterilizado. Seu ghee irá manter dentro ou fora da geladeira por muitos meses.

6

Frite sua carne em ghee até que ele é um marrom escuro. Coloque a carne em uma chaleira e adicionar carne, água e as folhas de louro. Cozinhe por várias horas até que a carne está caindo aos pedaços concurso. Seu vindaloo está pronto.

Dicas:

• Tente refrigerar o vindaloo durante a noite, porque é sempre melhor depois que os sabores se desenvolver.