Derivada de "kari", a palavra indiana para o molho, caril tem vindo a ser um termo abrangente para muitos tipos diferentes de alimentos indianos. Pó de caril aparece como um ingrediente comum em muitos pratos indianos, mas a maioria dos pratos são feitos usando um estoque de curry ou molho como base. Enquanto molho de curry tem uma consistência pastosa pegajosa, o estoque easy-to-make curry é mais como um caldo grosso.

Instruções

Localize e Compra Ingredientes

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Localize um mercado indiano ou loja de comida étnica a partir do qual você pode comprar especiarias e ingredientes especiais. Curry é feita a partir de ingredientes especializados que não podem ser facilmente encontrados em sua mercearia local. Pergunte ao proprietário de um restaurante indiano local onde ele compra os ingredientes ou se ele estaria disposto a vender alguns para você, se você não conseguir encontrar todas as especiarias que você precisa.

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Compre um pequeno recipiente de ghee e seis pedaços de casca de cássia no mercado da especialidade. Ghi é clarificada manteiga que podem ser armazenados sem refrigeração. Cassia casca é por vezes referido como "canela chinês." Ele tem um, arborizado, cheiro e sabor picante.

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Reúna o resto dos ingredientes que você precisa para fazer caldo de curry. O resto dos ingredientes não são tão especializado e pode ser encontrado no supermercado ou loja de alimentos saudáveis ​​local. Você vai precisar de sementes verdes de cardamomo, cravo, folhas de louro, a cebola, o alho amarelo purê e gengibre puré.

Prepare o Curry da

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Descasque e pique 2 cebolas amarelas. Coloque-os na panela junto com 1 colher de sopa. de ghee, 1 colher de chá. puré de alho e 1 colher de chá. purê de gengibre.

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Aqueça em um queimador e média-alta caramelizar, ou cozinhar até que as cebolas são suaves e marrom.

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Adicione os restantes condimentos e 6 xícaras de água.

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Aumente o fogo alto e deixe ferver.

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Cubra a panela e deixe ferver a mistura de curry por 45 minutos a 1 hora. A ação vai reduzir quase pela metade durante este tempo.

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Remova o estoque caril do fogo e coloque uma peneira sobre uma tigela grande.

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Coe o líquido na tigela e descarte os sólidos restantes.

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Use o estoque para fazer seu prato favorito Indian ou guarde-o no freezer para usar dentro dos próximos meses.

Dicas:

• Bandejas do cubo de gelo fazer grande armazenamento para estoque congelado. Vale um cubo de ações é apenas a quantidade certa para usar como uma base para o molho de curry ou molho de curry.