Carbonade a la Flamande é um guisado de carne belga, tradicionalmente cozidos em cerveja forte e servido com batatas. Para ser autêntico, encontrar um pouco de cerveja belga genuíno, e começar cedo, porque quanto mais tempo você guisado ele, melhor ele vai provar.
Instruções
1
Apare a carne e corte-o em pedaços médios.
2
Coloque o óleo em uma frigideira grande, aqueça-o, e cozinhe o bacon até que ele começa a virar crisp. Retire o bacon da frigideira e adicione a cebola. Refogue-os até que estejam macias e douradas na cor. Adicionar a cerveja, açúcar, caldo de carne, salsa, tomilho, louro, sal, pimenta e vinagre tarregon.
3
Tampe a panela e deixe ferver a mistura até que a carne esteja macia, 1 ½ a 2 horas, ou um pouco mais se você usar alcatra assada. Quanto mais tempo você cozinhar a carne, mais suave ele será.
4
Coloque a graxa desde o ensopado e prová-lo para ver se os temperos precisam ser ajustadas.
5
Misture o vinagre de estragão e o amido de milho em uma tigela pequena até que todos os nódulos são removidos. Adicione a mistura para a mistura de carne e cozinhá-lo até engrossar, cerca de 10 minutos.
6
Adicione as batatas, decore a carbonade com salsa picada e sirva quente.
Dicas:
- Se você não tem qualquer vinagre de estragão, vinagre de maçã regular com um pouco de estragão vai funcionar tão bem.