Como fazer caldo de legumes caseiro

É fácil de fazer caldo de legumes ou estoque em casa e armazená-lo no congelador para uso posterior. Fazendo caldo de legumes caseiro é uma ótima maneira de utilizar restos vegetais, legumes que estão prestes a ir mal ou caules e peças finais que você teria apenas jogar fora.

Instruções

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Reúna seus ingredientes. Você pode fazer caldo de legumes a partir de praticamente qualquer coisa que você tem em sua cozinha. Uma combinação padrão de cenoura, aipo, cebola e alho com ervas vai lhe dar um caldo saboroso básico, mas a adição de outros produtos hortícolas irá adicionar outros nutrientes e sabores. Você pode experimentar com diferentes combinações de produtos hortícolas, dependendo do que você tem em sua cozinha para criar diferentes sabores de caldo vegetariana.

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Pique todos os legumes grosseira para que tudo vai se encaixar no pote. Não há necessidade de cortar tudo em pedaços pequenos, como você faria para a sopa, porque você estará rejeitando a maioria dos vegetais uma vez que o caldo tem cozinhado para baixo.

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Prepare as ervas. Se você tiver as ervas frescas na mão, eles são sempre recomendados sobre as versões compradas em lojas, seca, simplesmente porque eles são mais saborosos. Use qualquer combinação dos seguintes para o seu sabor caldo: alecrim, manjerona, manjericão, tomilho, orégano ou folhas de louro. Se estiver usando ervas frescas, pique sobre uma colher de sopa de cada um, exceto para a baía, para o qual você só precisa de uma folha. Para ervas secas, reduzir a cerca de uma colher de chá de cada um.

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Coloque todas as suas picadas grosseiramente vegetais e ervas na panela, cubra com água. Vire o calor para o alto e leve para ferver, reduza o fogo para ferver. Adicione sal e pimenta a gosto.

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Simmer o caldo durante 1,5 a 2 horas. Prove ocasionalmente e adicione mais sal e pimenta se necessário.

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Vire o calor fora após o caldo está terminado e deixe esfriar por um tempo. Filtrar através de uma peneira e descarte partes vegetais. O caldo pode ser mantido na geladeira durante a noite, mas se você não estiver usando-o imediatamente, ele deve ser congelado. Despeje o caldo terminou em recipientes congelador-safe e uma vez que tenha arrefecido completamente, congelar até que seja necessário. Você pode usar o caldo como uma base para sopas ou como o líquido que você cozinhar batatas ou massas em, para adicionar mais sabor.

Dicas:

  • Você pode salvar extremidades vegetais não utilizados ou estacas ao longo da semana em um recipiente hermético na geladeira para fazer um estoque, uma vez que você coletou o suficiente.