Como fazer bombons recheados com Fondant

Como fazer bombons recheados com Fondant


Fondant é um meio versátil que é utilizado para drapejar sobre bolos, fazendo trufas e como recheios de chocolates e bolos. Fondant usado como recheio é cozido a uma temperatura diferente do que fondant usado para cobrir bolos. Fondant suave pode ser aromatizado com licores, extrato de baunilha puro, suco de frutas ou frutas secas picadas. Formar pequenas bolas de fondant, logo que ele é cool o suficiente para lidar com a usá-lo como recheio de chocolates. Adicione as nozes picadas para o fondant para a variação na textura.

Instruções

1

Pique e coloque o chocolate em uma tigela para microondas. Derreter no microondas a 50 por cento de energia em intervalos de 30 segundos, mexendo bem cada vez. Temperagem do chocolate desta forma torna lisa e brilhante.

2

Misture o açúcar, xarope de milho e água em uma panela e leve para ferver em fogo médio. Deixar ferver, lavando para baixo os lados freqüentemente com um pincel umedecido em água.

3

Coloque o termômetro de doces no xarope de açúcar e cozinhe o açúcar até atingir 238 F. Ele vai se assemelhar a uma massa macia.

4

Despeje o açúcar em uma superfície limpa. Um balcão de mármore ou uma esteira Silpat ao longo de um balcão são superfícies ideais para trabalhar com açúcar.

5

Misture o açúcar, dobrando-a sobre si mesma até que arrefeça e torna-se fondant cremoso. Adicionar aromatizantes ou de frutas picadas ou nozes como desejado. Coloque o fondant em uma bacia limpa e cubra com um pano úmido.

6

Despeje o chocolate derretido em moldes de chocolate, agitando os moldes para revesti-los de maneira uniforme. Retiradas por 10 segundos e derramar o excesso de chocolate para trás na bacia. Deixe-o esfriar completamente até o jogo. Esta constitui a casca de chocolate.

7

Retire pequenos pedaços de fondant e colocar nas conchas de chocolate no molde. Pour chocolate derretido sobre o fundente de enchimento e raspar o excesso da parte superior do molde. Permitir que os chocolates para definir completamente. Refrigerar para acelerar o processo de arrefecimento.

8

Toque os chocolates suavemente para removê-los a partir do molde. Servir como desejado.

Dicas:

  • Manter tigelas e superfícies completamente seca quando se trabalha com chocolate.