Como fazer bolo de Fondant Glacê Profissional

Como fazer bolo de Fondant Glacê Profissional


Fondant é usado para dar bolos uma aparência mais suave do que normalmente podem ser criados com a geada. Fondant é popular entre os decoradores profissionais, porque pode ser desenrolado e drapejado sobre bolos, cortado em qualquer formato para decorações personalizadas ou derramado quente sobre a parte superior do bolo para um acabamento liso e brilhante. Enquanto você pode comprar fondant, fazer a sua própria vai permitir que você adicione seus próprios sabores e garantir que você sempre tem fondant na mão quando você precisar dele.

Instruções

Fondant Laminados

1

Combine 2 xícaras de açúcar granulado, 2 colheres de sopa. xarope de milho e 1 xícara de água em uma panela grande.

2

Aqueça a panela em fogo baixo, mexendo sempre até que o açúcar se dissolva completamente.

3

Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 2-3 minutos. Durante este tempo, o vapor dentro da panela vai dissolver quaisquer cristais de açúcar presos aos lados da bandeja para prevenir manchas crocante na sua fondant acabado.

4

Retire a tampa e cozinhe a mistura a uma fervura luz até que ela chegue a cerca de 238 graus F. Use um termômetro de doces para determinar a temperatura do fondant.

5

Executar uma grande travessa com água fria e coloque-o em seu contador. Despeje o fondant quente diretamente sobre o prato de servir e deixe esfriar. Não tente tocar o fondant, neste ponto, pois é extremamente quente e pode causar queimaduras.

6

Adicione 1 colher de chá. de baunilha ou de qualquer extracto sabor de sua preferência para o fondant quando está frio o suficiente para tocar. Se você está fazendo fondant branco, use essências aromas claros porque extratos regulares contêm corantes e irá produzir off-white icing fondant. Misture o fondant com um garfo para distribuir o extrato de sabor.

7

Amasse o fondant em um balcão polvilhado com açúcar de confeiteiro. O fundente vai começar um pouco irregular e difícil de amassar, mas torna-se mais suave e mais flexível depois de vários minutos. Mantenha amassar até que ele mantém juntos bem e tem uma aparência brilhante.

8

Enrole o fondant em uma folha de papel de cera e armazená-lo em um recipiente hermético até que esteja pronto para cobrir o seu bolo.

Quick-Pour Fondant Glacê

9

Medida 6 xícaras de açúcar de confeiteiro, 1/2 xícara de água e 2 colheres de sopa. xarope de milho de luz em uma panela média. Misture os ingredientes juntos até que não aglomerados secos de açúcar de confeiteiro permanecem.

10

Anexar um termómetro doces ao lado da bandeja com a ponta do termómetro imerso na mistura mas não tocar no fundo da panela. Se o fondant é aquecida superior a 100 graus F, pode parecer maçante em seu bolo acabado.

11

Aqueça a cereja em fogo baixo enquanto mexendo ocasionalmente. O gelo vai se tornar uniforme em cor e consistência durante o processo de aquecimento. Quando o gelo parece lisa e é branco ao longo sem áreas claras ou corrimento nasal, que é feito. Não deixe que a crosta de gelo superior a 100 graus F.

12

Retire a panela do fogo e adicione 1 colher de chá de imediato. de qualquer sabor extrato. Use extratos claros para puro fondant branco.

13

Adicionar algumas gotas de líquido ou gel de coloração de alimentos para o fundente se desejado. Mexa a comida coloração chegou a tonalidade desejada.

Dicas:

  • Amasse corante alimentar pasta ou gel em sua fondant pouco antes de estendê-lo e usá-lo para decorar o seu bolo. Corante alimentício líquido resultará em cores pálidas, e se você usar mais do que algumas gotas, pode diluir o fondant tornando difícil de se trabalhar.
  • Quick-derrame fondant é feito para ser derramado enquanto quente sobre bolos, biscoitos ou cookies colocados sobre uma gradinha. Coloque uma assadeira por baixo da grelha para pegar a geada como ele é executado para baixo os lados do item para evitar uma confusão. A cereja vai endurecer enquanto esfria.