Biscoitos de figo italianos, ou Cucidati, são uma tradição do feriado. A massa doce é preenchido com frutas, nozes e doce, quase como um Fig Newton. Fazê-los é demorado, mas a massa de enchimento e pode ser feito por fases e refrigerada durante vários dias antes de os biscoitos são montados e cozido. Usando uma batedeira e processador de alimentos leva algum do esforço fora do processo, mas amassar a massa à mão pode resultar em um cookie mais macio.

Instruções

Fazendo a massa de pão e de enchimento

1

Creme do açúcar e gordura, colocando-os em uma tigela e usando as costas de uma colher de pau para empurrá-las contra o lado do recipiente. Quando a mistura se torna mais fácil de trabalhar, usar a colher a agitar até que o açúcar é completamente incorporada no curto-circuito.

2

Adicione o extrato do ovo, o sal ea baunilha. Misture até ficar homogêneo.

3

Peneire a farinha eo bicarbonato de sódio e, em seguida, adicioná-los para a tigela com os outros ingredientes. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada.

4

Sove por 5 minutos, adicionando leite conforme necessário para fazer um pouco pegajoso, suave massa texturizada. Para amassar, espalhe a massa um pouco, pegar um lado e coloque-o sobre o outro. Use os saltos de suas mãos para empurrar a massa para baixo. Continue dobrando e apertando até que a massa é a consistência desejada.

5

Divida a massa em quatro pedaços, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 45 minutos.

6

Faça o recheio enquanto a massa está descansando na geladeira.

7

Coloque os figos, tâmaras e passas no processador de alimentos e pulse até picadas grosseiramente. Pique a mão se você não tiver um processador de alimentos. Coloque as frutas em uma tigela e adicione o mel, canela, doce de fruta e nozes.

Formando e assar os biscoitos

8

Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit.

9

Pegue um pedaço de massa da geladeira. Abra a massa para fora em um quadrado de 12 polegadas em uma superfície enfarinhada. Corte a massa em 2 por retângulos de 3 polegadas. Colher uma colher de chá de enchimento no centro do rectângulo.

10

Dobrar ambas as arestas mais longas para o centro do cookie e apertar a costura em conjunto. Coloque o cookie, o lado da emenda para baixo, em uma assadeira sem untar.

11

Faça duas fendas no cookie com uma faca afiada. Comece em cada, lado unpinched aberto e cortar em direção ao centro do biscoito, tomando cuidado para não cortar o cookie na metade do processo. O cookie vai assar em forma de um X. O trabalho em lotes, mantendo a massa refrigerada até que você esteja pronto para usá-lo.

12

Asse por 12-15 minutos, ou até que os cookies são marrom dourado. Transfira para uma gradinha para que esfrie. Gelo os biscoitos depois que esfriar com 2 xícaras de açúcar de confeiteiro misturado com leite apenas o suficiente para fazer uma consistência suave.

Dicas:

• Faça a massa em uma batedeira, adicionando os ingredientes em ordem e se misturar com o gancho de massa. Sove a massa na batedeira em velocidade baixa.
• Deixe o gelo seco antes de colocar os biscoitos em recipientes hermeticamente fechados por até 2 semanas.
• Deixe cerca de 1 1/2 polegada entre os biscoitos na assadeira.
• Cubra os bolinhos com colorido polvilha.
• Experimente com outros geleias, nozes ou frutas como maçãs e laranjas.
• Faz cerca de três dúzias de biscoitos.