Berinjela e funcho cozido com azeitonas pretas e alcaparras picadas é um guisado rico, farto baseado em guisados ​​tradicionais marroquinas. Combinando o sabor terroso de berinjela com o sabor doce, fresco da erva-doce eo óleo, azeitonas pretas salgados, berinjela e funcho cozido conta com ingredientes de alta qualidade para criar um prato que é mais do que a soma de suas partes, portanto, use o melhor ingredientes disponíveis para você. Sirva este guisado com um pão quente pão com manteiga com ervas e salada verde com vinagrete cítrica.

Instruções

1

Apare a parte inferior e superior do bulbo de erva-doce. Pique as folhas de erva-doce e reserva em uma tigela pequena para guarnecer. Trimestre o bulbo de erva-doce longitudinalmente e remover a camada exterior resistente. Corte cada trimestre em fatias e reserve em uma tigela até que seja necessário.

2

Aqueça o azeite numa caçarola em fogo médio. Adicione a cebola eo alho e cozinhe por 3-4 minutos ou até que as cebolas esteja levemente dourado. Adicione a erva-doce, tomate, berinjela, caldo de legumes, azeitonas, canela e louro. Misture bem.

3

Leve a mistura para ferver e reduzir o calor para baixo. Cubra e cozinhe por 12-15 minutos ou até que os legumes estejam macios. Remova e descarte a folha de louro.

4

Transfira a mistura para um liquidificador ou processador de alimentos e purê de ânimo leve, apenas até o ensopado engrossar um pouco, cerca de 5-10 segundos. Transfira a sopa para uma panela limpa e adicione as alcaparras e vinagre balsâmico envelhecido. Misture bem.

5

Panelas a sopa tigelas individuais e decore com a salsa fresca picada. Sirva imediatamente.