A chave para fazer um ensopado de carne que tem espessura, molho pardo é o roux. Um roux (francês para a manteiga marrom) é uma técnica de mistura de gordura e farinha para engrossar um molho --- neste caso, um guisado de carne. Depois de dominar essa técnica, você nunca vai voltar para a pingar guisados ​​ou molhos novamente.

Instruções

1

Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio / alto calor.
Tempere o guisado de carne com sal e pimenta e temperos a gosto. Adicione a cebola picada e, em seguida, refogue-o na panela até que ele é muito marrom. Você quer isso para ficar no fundo da panela, que é como você obter essa bela cor marrom.

2

Retire a carne da panela e adicione a manteiga restante. Use um batedor para obter todos os pedaços de carne no fundo da panela.

3

Misture a farinha, o que imediatamente fica na globs com a manteiga --- que é como é suposto para olhar. Continue a mexer em fogo médio baixo até que o roux é marrom lisa e de cor clara, tomando cuidado para não deixar queimar. Lentamente whisk no caldo de carne e deixe ferver lento.

4

Adicionar fatias de cenoura e cubos de batata e misture.
Deixe o guisado ferver por pelo menos uma hora, mexendo sempre, em fogo médio calor / baixo.

Dicas:

• Se você achar que o ensopado é muito grosso, basta adicionar mais líquido. Se for muito fina, transformar o calor para que ele esfria mais rápido, que vai cozinhar para fora um pouco do líquido.