Um Bradley Smoker utiliza vários tipos de madeira para produzir diferentes sabores e aromas de fumo em carnes cozidas. Beef jerky pode ser fumado em um Bradley para lanches ricos em proteínas. Porque toda a gordura e gordura é removida da carne, carne seca é realmente mais saudável do que consumir um bife fora da grade. Fricções Spice estão disponíveis em lojas de especialidade churrasco, embora criando uma mistura de tempero em casa é quase tão fácil e oferece mais liberdade criativa. Permitir 2 a 4 horas para a preparação de um lote de carne seca.
Instruções
1
Corte a carne em tiras de cerca de 1 polegada de largura e não mais de 1/8 de polegada de espessura. Colocar a carne num congelador durante 30 minutos faz o corte mais fácil.
2
Dissolva 1 xícara de sal do mar em 1 quart de vinagre de cidra e deixe marinar as tiras de carne na solução de salmoura durante a noite no frigorífico.
3
Revista as tiras de carne de todos os lados em uma mistura de tempero jerky preparado ou criar o seu próprio esfregar tempero a gosto.
4
Carga 5-10 bisquettes na fornalha e iniciar o Bradley Smoker.
5
Abra a parte superior de ventilação totalmente no Bradley Smoker para cozinhar a humidade e maximizar a circulação de fumo.
6
Coloque as tiras de carne sobre as grelhas de cozinha, em que o fumante quando a temperatura interna chega a cerca de 150 graus F.
7
Virar as tiras sobre após cada meia hora de fumar.
8
Continuar a fumar e monitorização da fornalha, a adição de 1 a 2 bisquettes por hora, se necessário, para manter a temperatura interna a 150 graus F.
9
Retire as tiras de carne, quando as bordas começam a enrolar. Isto pode demorar 2-4 horas, dependendo da quantidade de carne no fumador. Beef jerky devem permanecer flexíveis, não frágil e quebrado em pedaços.
10
Permitir que a carne para esfriar e guarde as tiras de carne seca em frascos de vidro limpos com parafuso-em tampas.
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Consumir a carne seca dentro de uma semana. Esta receita de todo-naturais não inclui quaisquer conservantes, de modo que o alimento deve ser consumido dentro de uma semana de preparação.
Dicas:
- Hickory é comumente usado para beef jerky, apesar de toda a variedade pode ser usado.
- Bradely refere-se a seus produtos combustíveis como "bisquettes," não deve ser confundido com briquetes de carvão.
- Coloque charque em sacos de vácuo de plástico com um aferidor do vácuo de alimentos e leve à geladeira para armazenar a carne por até um mês.