Jerky é usado para categorizar muitos tipos de carne fina, seca. A tradição de secagem de carne, a fim de preservá-lo tem existido ao longo da história humana, desde o império inca que usou seu clima de montanha para congelar-seco carne de lhama, aos tipos diferentes, estilos e sabores de jerky disponível na maioria dos supermercados hoje. E com o corte de carne e métodos adequados de secagem, você pode fazer um beef jerky em sua casa que irá rivalizar com qualquer variedade comprado em loja.
Instruções
1
Apare gordura, tanto quanto é possível a partir da carne usando uma faca de cozinha afiada. Você pode usar qualquer tipo de carne que você quer, até mesmo uma carne que é tradicionalmente a partir de um corte mais resistente. Mas você não quer que haja gordura adicional na superfície da carne.
2
Corte o filé em tiras que são cerca de 3 a 4 polegadas de comprimento e 1/2 polegada de espessura.
3
Triture a carne para baixo outra 1/2 polegada com um martelo de carne. Se você não tem um martelo, você pode usar um rolo.
4
Coloque a carne em uma tigela grande que contém a sua escolha de marinada. A marinada vai trabalhar para quebrar as fibras de carne, além de transmitir uma variedade de sabores e temperos. Marinadas geralmente contêm óleo, citros e uma variedade de ervas e especiarias, como pimenta e alho em pó, sal e pimenta. Você também pode comprar uma marinada comprado em loja, se você não quiser fazer o seu próprio.
5
Cubra a tigela e leve à geladeira para marinar a carne por oito horas, ou durante a noite.
6
Pré-aqueça o forno a manhã seguinte para 150 graus F. Como o forno está a aquecer, linha uma assadeira com papel alumínio.
7
Coloque a carne para a assadeira numa única camada, sem se sobrepor a carne.
8
Asse a carne durante seis horas. Depois de três horas, vire a carne mais e continuar a cozer.
9
Retire a carne depois de seis horas, e deixe esfriar um pouco até que você pode tocá-lo. Quando está frio o suficiente para tocar, certifique-se de que a carne é seco e duro. Se assim for, a carne seca é feito. Se o jerky ainda parece úmido ou muito flexível, continue cozinhando por mais uma hora.