Como fazer batata Cordas

Como fazer batata Cordas


Cordas de batata são verdadeiras bistrô francês. Referido como "pommes Pailles" em França e batata palha nos Estados Unidos, cordas de batata são tão simples como o seu nome indica - finos fios de batatas fritas para marrom-dourado e servido ao lado de pratos ou casualmente temático de inspiração bistro, como o cassoulet , costela de carnes e hambúrgueres. A única diferença entre batatas fritas clássico e cordas de batata é o tamanho. Batatas fritas medir cerca de 1/2 polegada de largura, o corte batonette clássico, e pequeníssimo batatas têm uma largura de 1/16 de polegada, também referido como um corte julienne fina.

Instruções

1

Pour 4 polegadas de óleo de amendoim em uma panela de fundo grosso profundo e anexar um termômetro de doces para ele. Coloque a panela em fogo alto e deixe-a atingir 375 F. Ajuste o calor como necessário para manter 375 F.

2

Descasque as batatas Russet 3 e ajustar um fatiador bandolim à julienne ajuste fino (1/16 polegadas de espessura). Corte as batatas e coloque-os em um recipiente de armazenamento de alimentos.

3

Frite as batatas, um copo de cada vez, até ficar dourado-marrom - aproximadamente 2 minutos. Mexa as cordas de batata no óleo com uma escumadeira ou garfo para impedi-los de aglomeração. Deixe o óleo retornar à 375 F antes de adicionar outra xícara de batatas.

4

Retirar as cordas de batata com uma escumadeira e escorra-os em um prato forrado com papel toalha. Coloque as batatas em uma tigela enquanto quente e tempere a gosto com sal kosher, pimenta do reino moída e ervas frescas picadas.