Bacon canadense é um corte de carne do lombo de porco, localizado na parte de trás do meio. No Canadá, ele é simplesmente referido como o bacon de volta. Bacon canadense é geralmente apreciado como um lado café da manhã, em pizza ou em sanduíches, e é feito por cura e fumando lombo de porco. Usando este método fácil, você pode fazer £ 1 de bacon canadense em casa.
Instruções
1
Combinar leilão rápido, açúcar mascavo e Montreal steak tempero em um pequeno prato.
2
Amaciar uma libra de lombo de porco usando um amaciante de carne. Pound cada lado, pelo menos, três vezes com a ferramenta. Isso permite que os temperos para penetrar rapidamente o lombo de porco.
3
Brasão o lombo de porco com o tempero preparado. Esfregue-o em bem e aplique uma camada uniforme para todo o lombo. Amarre uma corda grossa em torno da carne para criar uma forma mais ou menos redondo e mantê-lo de cair aos pedaços.
4
Coloque o lombo de porco em um saco de plástico hermeticamente fechado e colocá-lo na geladeira por 24 horas. Isto permite que o tempo suficiente para curar carne de porco.
5
Retire o lombo de porco do frigorífico após o período de 24 horas. Enxágüe bem e deixe secar por 25 a 30 minutos. Mova a carne de porco em um fumador preparado e fixar a tampa.
6
Verifique a temperatura interna da carne de porco a cada hora usando um termômetro de carne. Fumo a carne até que tenha alcançado uma temperatura de 160 graus F. leva uma média de 4 horas, mas dependendo de velocidades e temperatura do vento, que poderia ser mais longo.
7
Permitir que a carne para esfriar na cremalheira com a tampa aberta depois de fumar. Movê-lo dentro quando está frio o suficiente para ser tratado, e, em seguida, deixe-o esfriar à temperatura ambiente. O bacon canadense está agora preparado e pode ser congelado ou cozido imediatamente.
Dicas:
- Use sua variedade favorita de aparas de madeira em seu fumante. Applewood, nogueira e algaroba são populares para uso com cura bacon.Salt canadense e açúcar pode ser usado como um substituto para Montreal Steak tempero.