Como fazer Azeite de verde n� curado Oliveiras

Como fazer Azeite de verde n� curado Oliveiras


O azeite é produzido a partir da polpa de purê de azeitonas verdes, não curado, geralmente em grande escala para venda comercial. Embora alguns cozinheiros tentar fazer seu próprio óleo de oliva em casa, isso pode ser feito usando os métodos tradicionais com um moedor de moinho de pedra que é forte o suficiente para esmagar os boxes, e uma prensa mecânica. O truque para óleo fino é processar as azeitonas não curados imediatamente após a colheita, dentro de 24 horas, se possível.

Instruções

1

Lave as azeitonas frescas completamente e remover quaisquer galhos, pedras ou outros detritos que possam danificar o moinho ou de imprensa, ou contaminar o óleo.

2

Moer as azeitonas, poços incluídos, em um colar.

3

Misturar a pasta durante 20 a 45 minutos, à mão ou utilizando uma calha horizontal equipada com uma lâmina espiral de mistura.

4

Espalhe a pasta, ou bagaço, em uma esteira de oliva e coloque circular na imprensa. Pressione para fora o máximo de líquido a partir do fruto possível em uma calha. Permitir que os líquidos extraídos em repouso durante pelo menos uma hora de modo que o óleo e suco pode separar naturalmente.

5

Sifão o óleo a partir da calha num líquido calha separada. Deixe o óleo para descansar até que todas as partículas de fruta se instalaram para o fundo.

6

Despeje o óleo fresco em garrafas, frascos de preferência de cor escura que vai impedir que a luz de quebrar o óleo.

Dicas:

  • Alguns métodos de extracção de petróleo incluem a aplicação de calor ou de adição de água durante a mistura para aumentar o rendimento. No entanto, para o óleo da mais alta qualidade, para manter uma imprensa "frio".
  • Armazenar azeite em um local fresco e escuro - de preferência longe do fogão ou outros pontos quentes - para manter o seu sabor e valor nutricional.
  • Use azeite dentro de um mês para garantir sua integridade, sabor e segurança. Pressione apenas pequenas quantidades, a menos que você pretende usá-lo, vendê-lo ou dá-lo afastado.