Como fazer assado tradicional de carne de porco

Se você só conhece carne de porco em sua forma costeleta comum, você vai se surpreender com o quão suculento um assado feito a partir do lombo-cortante no centro pode ser. Este assado serve 8-10.

Instruções

1

Avaliar o tamanho do assado. Se você pode se encaixar na churrasqueira ou em uma panela grande ao marrom do exterior em primeiro lugar, faça isso agora. Esfregue um brilho fino de óleo sobre ela e polvilhe com sal e pimenta, em seguida, marrom o assado em fogo médio-alto. Não cozinhe isso, basta marrom-lo. Coloque a carne dourar em uma assadeira.

2

Se você não puder marrom lado de fora em primeiro lugar, não se preocupe. Cubra ligeiramente o roast com azeite, tempere com sal e pimenta e coloque-o em uma assadeira.

3

Aqueça o forno a 500 graus para um assado cru, 375 para um pré-acastanhado.

4

Coloque a assadeira no forno; cozinhe por 10 minutos, em seguida, abaixe o fogo a 300 graus.

5

Cozinhe por cerca de 45 minutos, em seguida, começar a verificar a temperatura do assado com um termômetro de leitura instantânea. Retire o assado quando a temperatura interna, medido como profundamente no assado que se pode chegar, lê 155 graus.

6

Retire a carne e deixe descansar por cerca de 15 minutos antes de cortar.

7

Sirva com o molho de sua escolha.

Dicas:

  • Há muitos cortes de carne de porco no mercado rotulados como "carne de porco assada." O mais fácil de cozinhar, fatia, e servir, eo melhor degustação, é o lombo de corte center.
  • O lombo-cortante no centro é o mesmo corte que costeletas de porco são feitos. Tente comprar o conjunto de lombo e untrimmed: ele terá uma espessa camada de gordura eo bisteca de porco ossos ainda em. Estes protegem a carne como ele cozinheiros. Apare a gordura fora antes de servir.
  • Você também pode ser capaz de comprar o assado com os ossos no, mas "Frenched", ou raspados. Isto não irá afetar a forma como ele cozinheiros, mas você provavelmente vai pagar mais por isso, ea carne ao longo dos ossos é muito saborosa.
  • Se o açougueiro já aparado os ossos fora, certifique-se de que, pelo menos, tem uma camada de gordura restante; isso vai ajudar a carne permanecer úmido como ele cozinheiros.
  • Se você não tiver um termômetro, você vai ter que cortar na carne durante o cozimento e olhar para ele para verificar o cozimento. O assado é feito quando não há vestígios de rosa ou carne translúcida permanecem. Obter um termômetro para saber com certeza; estes são cerca de $ 5 na maioria dos supermercados.
  • Faça o que fizer, não undercook carne de porco. Triquinose, uma doença transmitida por parasita perigoso, pode ser transmitida através de porco crua. Mas certifique-se de não cozinhar demais ele quer; é fácil de fazer, e que a carne ficará seco e intragável muito rapidamente.