Bolonha anel alemão, também referido como ringwurst ou fleishwurst, é uma salsicha comum na Alemanha e um dos favoritos na população americana Pennsylvania Dutch. Fazendo alemão Anel de Bolonha é um processo passo vários e vai demorar pelo menos um dia inteiro para ser concluído. Uma compreensão básica de tomada de salsicha em geral, também é necessário. Especiarias para a salsicha alemã anel podem ser comprados individualmente na maioria dos supermercados ou como parte de um kit de lojas de artigos esportivos.
Instruções
Prepare a carne
1
Corte a carne e carne de porco em cubos de 2 polegadas, embrulhe em filme plástico e congelar parcialmente. Enquanto os cubos estão no freezer, coloque as peças de moagem de seu moedor de carne no freezer para esfriar completamente. Isso fará com que a moagem da carne mais fácil.
2
Monte o moedor e moer a carne cubo usando a placa de 1/8 polegadas. Use as mãos para misturar os dois tipos de carne juntos.
3
Siga as instruções do kit de Bolonha para preparar as especiarias, ou, se estiver usando especiarias individuais, adicione a farinha, o açúcar, o salitre, o coentro, pimenta preta e alho em pó a 12 ml de água gelada. Agita-se até que a mistura é completamente misturada.
4
Misture especiarias na carne usando suas mãos para misturar a mistura em toda a carne.
5
Refrigerar a carne até ficar bem gelado. Retificar, usando a placa de 1/8 de polegada.
Encher a salsicha
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Monte o seu stuffer salsicha usando um dos tubos maiores.
7
Amarrar uma extremidade da tripa para enchidos fechada. Inserir a extremidade aberta do tubo de enchimento e recolher o invólucro até que a extremidade ligada é nivelada com a extremidade do tubo.
8
Coisas em comprimentos de 18 polegadas. Cortar e amarrar as extremidades.
Fuma o Sausage
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Leve à geladeira de Bolonha. Acenda seu fumante, e esperar até que ele atinja uma temperatura de 225 graus Fahrenheit.
10
Fumaça de Bolonha levemente, usando cavacos de madeira de bordo para o sabor. Use cerca de 1/4 a 1/2 xícara de chips embebidos, somando mais de 1/4 de copo, se o tempo de cozimento é maior do que uma hora.
11
Continuam a fumar até que a mortadela atinge uma temperatura interna de 155 graus Fahrenheit.
Ferva o Bologna
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Coloque a mortadela fumado em uma panela grande e cubra com água.
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Deixe ferver e cozinhe até que a mortadela atinge uma temperatura interna de 180 graus Fahrenheit.
14
Seca-se a Bolonha por enforcamento sobre buchas de madeira até secar. Refrigerar logo que os invólucros são secos ao toque.
Dicas:
- Bolonha anel alemão vai manter na geladeira por cerca de uma a duas semanas. Armazenamento requer mais tempo de congelamento.