Como fazer a Sharp queijo Cheddar

Como fazer a Sharp queijo Cheddar


Queijo cheddar vem da Inglaterra em uma cidade chamada Cheddar. Queijo Cheddar é referido como cheddar agora, por causa do processo cheddaring único de queijo cheddar. Um sabor de noz rico com uma textura semi-hard empresa é o famoso queijo cheddar. Queijo cheddar é de cor branca, é amarela a partir de corantes artificiais. Quanto mais tempo Cheddar é envelhecido mais nítida que é. Esta receita queijo cheddar é um pouco diferente, porque ele usa um processo de agitação ao invés de cortar o queijo em tiras e drenando-los. Veja como fazer o seu próprio caseiro da Sharp Cheddar Cheese ao salvar um par de horas!

Instruções

1

Aqueça o leite a 90 F usando uma caldeira dobro. Adicione 1 onça da cultura fermento lático. Misture bem com um batedor, a cultura deve ser distribuído uniformemente por todo o leite. Deixe o leite amadurecer durante 1 hora.

2

Coloque a guia de coalho 1/4 em 3 a 4 colheres de sopa de água fria e deixe dissolver. Lentamente, deitar o coalho no leite. Mexa constantemente usando o batedor. Agita-se durante pelo menos 5 minutos.

3

Deixe o leite fixado durante 1 a 2 horas. Uma vez que uma empresa é definido coalhada e uma ruptura pode ser cortado, tomar uma longa faca e cortou a coalhada em cubos de 1/4 de polegada. Permitir que a coalhada a ser definido para 15 minutos.

4

Lentamente levantar o leite a 102 F. Ele irá tomar 45 minutos para aumentar o leite a esta temperatura. Enquanto você espera, mexa delicadamente a coalhada, ocasionalmente, para que eles não esteira juntos. Cozinhe a coalhada em 102 F por mais 45 minutos. Continue mexendo a coalhada a cada poucos minutos para que eles não esteira.

5

Escorra o soro de leite derramando através de uma gaze alinhado coador. Faça isso rapidamente, sem deixar que a coalhada de esteira.

6

Coloque a coalhada de volta para a caldeira a 102 F. Separe quaisquer coalhada que emaranhado juntos. Adicione a colher de sopa de sal e misture. Cozinhe a coalhada durante 1 hora mexendo ocasionalmente.

7

Com cuidado, coloque a coalhada em sua gaze molde alinhado.

8

Pressione o queijo em cerca de 20 lbs. durante 45 minutos. Retire o queijo e lançá-lo. Pressione o queijo novamente em cerca de 40 lbs. durante 3 horas. Retire o queijo e lançá-lo. Pressione o queijo, pela terceira vez em cerca de 50 lbs. durante 24 horas.

9

Retire o queijo da imprensa. Coloque o queijo em uma placa de queijo e deixar secar à temperatura ambiente durante 3 a 5 dias.

10

Encerar o queijo e envelhecê-lo em sua geladeira por 3 a 24 meses. Lembre-se quanto mais tempo o queijo é envelhecido mais nítida ele vai provar! A cada poucos dias virar o queijo.

Dicas:

  • Antes de fazer a Sharp Cheddar Cheese verifique se você tem tempo suficiente para que não haja interrupções.
  • Certifique-se de que não há correntes de ar.
  • Tenha cuidado para não usar água quente, pois ele vai matar as enzimas do coalho!