Obtendo a massa apenas para a direita faz toda a diferença quando se trata de peixe ou frango fritar. Muito grosso e é como morder nada, mas farinha frito, mas muito fina e se desfaz no óleo quente. Batedores fritar tipicamente incluem farinha, um líquido e um agente de fermentação para afofar a massa. Embora os benefícios de peixes de uma massa leve que não vai dominar os sabores delicados, frango pode lidar com uma massa mais grossa que lhe dá um aperto caloroso. Comece com a mesma massa básica para tanto, ajustando os ingredientes de acordo com a carne de sua escolha.

Instruções

1

Adicionar a farinha de baixa proteína, como bolo de milho ou farinha, para uma tigela grande. Farinhas de baixa proteína não tem tanto glúten, o que mantém a massa crocante por mais tempo após a fritura. Você também pode utilizar farinhas sem glúten, tais como farinha de arroz.

2

Tempere a farinha ao seu gosto. Dependendo do sabor que você está indo para, você pode adicionar temperos secos, como sal, pimenta preta, páprica, alho em pó, cebola em pó e pimenta caiena.

3

Derramar um líquido na farinha temperada para criar a massa. Adicionar líquido igual à quantidade de farinha para uma massa ligeiramente espesso. Enquanto você pode usar água, adição de leite ou cerveja para o líquido cria um sabor mais rico. Cerveja também adiciona dióxido de carbono e agentes espumantes, que ajudam a criar uma luz e crosta crocante. Ajuste a quantidade de líquido, conforme necessário para uma massa fina ou grossa.

4

Adicionar um agente de fermentação para a massa, que vai arejar e aliviar a massa. Agentes de fermentação podem ser usados ​​incluem o fermento em pó, bicarbonato de sódio ou clara de ovo batida. Beer, também actua como um agente de fermentação. Adicionar cerca de 1 colher de chá de bicarbonato de sódio ou fermento em pó ou 1 ovo batido para cada 1 xícara de farinha.

5

Refrigere a massa por 20 minutos na geladeira antes de usar. Refrigeração a massa ajuda a aderir à carne melhor. Massa contendo o fermento em pó, devem ser arrefecidos por pouco tempo, uma vez que perde o seu poder de fermentação rápida e tem de ser cozido, o mais rapidamente possível.

Dicas:

• Para os peixes ainda crunchier ou frango, role o peixe ou frango na farinha seca temperada antes de mergulhar na massa molhada, e, em seguida, volta para a farinha seca antes de adicionar ao óleo quente. Você também pode usar farinha de milho temperado em vez de farinha.
• Certifique-se de peixe ou pedaços de frango são totalmente revestidas em massa de todos os lados e permitir que o excesso de massa para escorrer antes de adicionar o peixe ou frango peça para o óleo quente.
• Quando o leite pode adicionar um aroma mais rico, mas também pode resultar em uma crosta suave que transforma encharcado mais rapidamente do que se usar água ou um líquido de arejamento, tais como cerveja.