Fazer o vinho em casa é um passatempo divertido e saboroso. Quando um fabricante de cerveja segue as instruções de vinificação específicos com cuidado, bom vinho geralmente resulta. No entanto, mesmo a cervejaria mais experiente pode executar em problemas. Um pouco de know-how sobre como solucionar os processos de vinificação corrige esses problemas e recupera o vinho do fracasso. De longe, o problema mais comum em casa cerveja é a fermentação preso. Há muitas razões para isso acontecer, e cada causa tem uma solução diferente.

Instruções

Fermentação preso

1

Verifique a temperatura do seu vinho usando um termômetro. Quando o fermento cesse a sua actividade, não pode converter o açúcar no vinho ao álcool. A melhor temperatura para a maioria das leveduras de vinho é de 65 graus F. vinhos brancos tolerar temperaturas mais frias, e leveduras de vinho vermelho tolerar temperaturas ligeiramente mais quentes. Ajuste a temperatura ao mover o vinho para uma região mais quente ou fria. Dar ao vinho uma boa agitar a circular o fermento. Dentro de dois a três dias, sinais de fermentação (como bolhas) deve retornar.

2

Verifique o teor alcoólico de seu vinho usando um hidrômetro. A menos que você use um vinho levedura resistente ao álcool, o processo de fermentação pára em 15 por cento de álcool / volume. Use uma pequena amostra do vinho a 60 graus F, e olhar sobre o hidrômetro para o potencial de álcool. Se é através da marca de 15 por cento, ou adicionar um fermento de levedura a uma taxa de 5 por cento por volume, ou você pode adicionar água fresca e suco, diminuindo o teor de álcool.

3

Medir os níveis de pH do seu vinho usando tiras de teste de pH. A quantidade de ácido no vinho, bem como a quantidade de potássio afectar a levedura. Ajustar a acidez para um pH de entre 3,0 e 3,5, utilizando carbonato de potássio, na proporção de 1 grama por litro.

4

Provar o seu vinho. Se é amargo ou muito torta, não há açúcar suficiente para alimentar o fermento. Ajuste a doçura, fazendo calda de açúcar. Combine 4 xícaras de açúcar com 2 xícaras de água e deixe ferver. A mistura será de espessura. Certifique-se o açúcar se dissolva. Cool, em seguida, adicione lentamente isso ao seu vinho obrigação. Teste de gosto ao longo do caminho para que você não torná-lo muito doce. Esta infusão de açúcar deve dar o pontapé inicial de fermentação.

5

Verifique a quantidade de espaço livre em sua câmara de fermentação. Não há espaço significa muito pouco ar para a levedura. Mexa o vinho deve. Deixar cerca de 1/2 polegada de espaço no topo do recipiente, em seguida, re-cover.

6

Adicionar uma solução nova levedura. Se os outros esforços não funcionar, você pode ter usado um lote de levedura mortos. Sifão fora do vinho, evitando o maior número de partículas na parte inferior possível. Limpar o garrafão, e devolver o vinho para o recipiente. Misture o fermento de vinho com água morna e uma pitada de açúcar para ativá-lo. Uma vez que é totalmente borbulhante, deite o vinho deve e mexa. Cobrir e continuar a fermentar.

Dicas:

• Use limpo fruta, maduro e ferramentas esterilizados na produção de vinho.
• Seja paciente. Vinho leva tempo para a idade adequada.
• Não use água da torneira para fazer o seu vinho. Get engarrafada ou água filtrada em vez disso.