Como faço para saber se Kombucha Tem Mold

Como faço para saber se Kombucha Tem Mold


Kombucha, uma bebida de saúde suposto conhecido por nomes como o "Elixir da Vida", "vinho de chá" e "chá de cogumelo", pode ser comprado em lojas de alimentos saudáveis ​​ou fabricado em casa, usando uma cultura kombucha, também conhecido como um scoby ( colónia simbiótica de bactérias e leveduras) ou da mãe, e chá adoçado. Às vezes, o método de casa-fermentação, se feita incorretamente, pode produzir moldes indesejáveis ​​sobre a cultura kombucha e no chá. Há algumas coisas que você pode fazer para minimizar o risco de mofo e certifique-se de sua casa-cerveja é tão seguro quanto possível.

Causas

Kombuchá é uma bebida altamente ácida com um pH normal entre 2,5 e 4. Esta acidez dá à bebida e o scoby uma resistência natural a maioria dos invasores, como bactérias e fungos indesejados. Quando se formando um novo lote de kombuchá, o chá é a sua mais vulnerável aos moldes, no início do ciclo de fermentação por causa do nível de pH pode ser mais elevada em que o tempo, reduzindo a resistência do chá de molde. Para minimizar o risco de contaminação do molde, pelo menos 1/2 chávena ou mais de kombuchá previamente fabricada deve ser adicionado ao recipiente, juntamente com a cultura mãe e o chá fresco, adoçado. Isso mantém o nível de acidez e torna a bebida inóspito para molde. Mold pode entrar no kombucha através do ar, de modo a manter sua bebida coberto em todos os momentos. Lavar bem as mãos antes de manusear o seu chá e cultura também pode minimizar o risco de contaminação. Além disso, evite manter seus recipientes kombucha perto de plantas ou outras coisas que possam conter esporos de mofo, como frutas, pão e outros alimentos da cozinha.

Identificação

Culturas Kombucha são geralmente brancos e pode ter manchas marrons, ou podem ser ligeiramente corada pelo tipo de chá que você está se formando. (Usando um chá de mirtilo irá produzir uma cultura com uma cor de rosa claro.) Mold, por outro lado, geralmente será verde ou marrom e macio, similar aos moldes vistos em qualquer outro alimento, e deve ser facilmente reconhecível. Se você observar gavinhas marrom entregando da parte inferior do seu scoby e no chá, isso não é provável molde e é provavelmente formado a partir de células mortas de levedura. Estes não são prejudiciais e podem ser esticado para fora ou não, dependendo de sua preferência.

O que fazer

Se você observar o molde em sua cultura kombucha, é mais seguro para jogar fora toda a bebida e começar de novo. Alguns cervejeiros irá ocasionalmente tentar salvar a cultura aparando afastado do molde e colocá-lo em uma nova solução de chá, mas isso não é recomendado, porque as culturas de fungos pode ter contaminado todo o cogumelo, e não apenas a parte visível, assim como a chá. Se você está preocupado com moldes, manter uma cultura de segunda mão no caso de você tem que descartar uma devido à contaminação do molde.