Como faço para manter ovos mexidos de transformar Green?

Como faço para manter ovos mexidos de transformar Green?


Ovos mexidos pode ficar verde se cozido em uma panela de ferro fundido, ou se você mantê-los em fogo por um período de tempo prolongado, como em uma linha que serve ou buffet. Isto é devido a um processo químico que ocorre entre o ferro e enxofre. A mudança de cor pode ser desagradável, mas é inofensivo, de acordo com o Incredible Edible Egg.org. Se você não quer que seus ovos mexidos para ficar verde, você pode tomar algumas medidas de precaução.

Instruções

1

Use Grade AA fresco ou A quando cozinhar ovos. Eles são menos propensos a ficar verde, de acordo com a American Egg Board.

2

Misture 1/4 colher de chá. de suco de limão para cada 18 ovos grandes você usa ao fazer ovos mexidos.

3

Use equipamento de aço inoxidável e utensílios para cozinhar.

4

Mantenha os ovos sobre o calor que é de 140 graus Fahrenheit e acima ao usar uma tabela de vapor.

Dicas:

  • Ao fazer algumas porções de ovos mexidos, adicione uma pitada de suco de limão para evitar greening.
  • Ovoprodutos líquidos que contenham ácido cítrico irá impedir greening.
  • De acordo com a Associação de Cozinheiro Profissional e da American Egg Board, ovos não devem ser realizadas sobre o calor por mais de uma hora.